麦青汁绿面条(消耗麦青汁)压面机版
每年清明节做青团总会剩下些麦青汁(其实不分季节,麦青汁在某宝一直都有卖),用来做面条很方便快手,而且麦青汁做出来的绿色比菠菜等其他菜叶榨汁做的更绿,同时因麦青汁里加了碱(氢氧化钙),所以做出来的面条也算碱水面条了,但煮出来的面条碱味其实并不是很明显。
ps:
1、这里用到的是复兴牌压面机,做的是粗的细面,类似圆面,面皮压到3或4档即可。
2、麦青汁用前要摇一摇,因为底部容易有沉淀,摇均匀再使用。
3、此配方是一人份,请根据人数酌情翻倍。
用料
中筋粉 | 100克 |
麦青汁 | 35克 |
盐 | 1克 |
麦青汁绿面条(消耗麦青汁)压面机版的做法
把所有材料混合,成雪花状后用手揉捏成团盖保鲜膜静置5-10分钟醒面。此时面团很干,但也能捏成团。因不同品牌的面粉吸水量不同,请酌情预留5克左右的水量。做面条的水量要尽量少,这样制作的过程才不用撒太多粉。(我制作的过程没有撒粉)
5-10分钟后,打开压面机开关,先1档过十几遍,各种折叠、对齐,一定要让面片表面光滑、四周整齐,这步很关键!
面片光滑整齐后再转到第2档过2遍,不用再折叠。
接着第3档,4档,一次过机即可,此时的面片是光滑且平整的。
想要类似圆面就让面片有一定的厚度,比如过到3档或4档即可。然后把压面机翻转到另一面,切换到切面模式,把光滑整齐的面片放入细面梳进行切面。建议转换到切面片前,先开火把水烧上,等切好面,水沸腾刚好可以下锅。往沸水里加一勺盐,放入面条,筷子或夹子稍微搅动一下以防面条粘锅底。烧开后加一碗冷水,再次烧开后再加一碗冷水。最后烧开后面条也差不多煮好了。
捞起面条,淋上做好的各种浇头,就是一碗美味的面条啦🍜。
绿油油的,绿色控表示看着就狠有食欲😋
小贴士
1、麦青汁用前要摇一摇,摇均匀再使用。
2、水量要控制好,做面条的面团是要偏干一些的。
3、第1档压面皮很关键,要尽量整形压到表面光滑,四周整齐(无波浪边、无毛糙边)的状态,再进行第2档、第3、4档的压面,后续只需要压1、2遍就够了。
4、可根据喜好,想要吃圆面就压到3、4档即可切面,想要吃扁面就压到5、6档再切。
-
宝宝辅食“鳕鱼肠蔬菜卡通面”适龄12M+的宝宝的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的,可以关注我喔,每天更新一道辅食,喜欢关注点赞谢谢!具体做法可以参考最下方详细步骤更多宝宝辅食制作方法🎥视频版宝宝营养油•营养粉•果蔬面•调味品➕胖胖妈妈V心❤853008223备注〖下厨房〗,否则不通过哦注:各种用料的多少,宝妈...
-
菠菜胡萝卜手擀面的做法和图解,菠菜胡萝卜手擀面怎么做更好吃
用料胡萝卜2根面粉500克菠菜1大把番茄半个鱼丸3个蘑菇3朵盐少量菠菜胡萝卜手擀面的做法将胡萝卜洗净去皮切块,菠菜洗净沥干水分备用把菠菜放水开水锅中焯水,再放入冷水中过一下用榨汁机将菠菜和胡萝卜都榨成汁用榨好的蔬菜汁分别和面活成光滑的面团,醒30分钟左右,...
-
金汤达人食谱做法大全,超简单的金汤达人做法步骤
比泡面好吃3倍用料汤达人酸辣味1包白菜切条若干片鸡蛋1个大葱碎片若干食用油若干盐若干香醋1勺金汤达人的做法放油,葱花榨油后倒入切条后的白菜炒至5分熟,加入冷水加入汤达人料包,加一勺香醋盖锅盖中火煮2分钟,打入鸡蛋煮一分钟,放入面饼,大火煮3分钟,待香气四溢出锅...
-
自制土豆宽粉的做法和图解,自制土豆宽粉怎么做更好吃
在国外想吃的话大概就只能自己动手做或放弃吧😄😂记录一下……1.开水一定要用刚煮沸的水;2.土豆淀粉跟水的比例是1:0.6~0.7左右,吸水率不一样,根据情况微调整吧2020.07.12由于手劲小觉得揉面团擀皮稍微有点费力,所以今天做了2遍想看看修改一下,按照原来的做了一遍后...