中式酥点 I 梨 不开你酥
很多人都觉得年味越来越淡,但大部分回不了家的人还在期待“团圆”,那就是思念的意义。疫情的反复,让团圆无法圆梦。一整年的辛勤付出都是为了归家,因为家在哪里,思念就在哪里……
年关将至,做个梨酥。送给相隔万里,也从未离开的你。
古人说梨同分离,其实不是的,原来它还有这么多美好的寓意。
1梨·不分离。过年与您同桌食梨者,永不分“梨”,情谊长长久久。
2梨·同“犁”。春耕之初,犁用来开垦、翻新土地,寓意寒冬之后,总会春暖花开;犁耕耘,收获之日满载而归。
3梨·同“璃”。古时琉璃难得,古人视若珍宝。琉璃难得,为无价之宝。
4梨·同live。love为爱,将o换为i,将爱带给自己,带给身边人,希望我们永不分离。
| 梨 酥 |
配方能做约12个酥点
用料
水油皮 | |
王后中式糕点粉 | 65g |
水 | 32g |
猪油 | 22g |
白砂糖 | 12g |
干油酥 | |
王后柔风糕点粉 | 80g |
猪油 | 56g |
彩鸿栀子色素黄 | 1g |
可可粉 | 1g |
馅料 | |
板栗蛋黄馅 | 12个/20g |
中式酥点 I 梨 不开你酥的做法
1.调制水油皮。水、白砂糖、面粉混合均匀,揉至光滑。猪油分三次加入揉至吸收,能拉出薄膜即可,保鲜膜封好冷藏醒面1小时。
2.调制干油酥。所有材料混合均匀后,敲成正方形。
3.开酥。
① 水油皮擀成长方片,包入干油酥,收紧口子。② 将面皮擀长,然后三折。
③ 再擀成长方片,然后对折。
④ 再擀成长方片,卷起来成为一个酥卷。
4.切酥。将酥卷切成0.5cm厚度的酥片(一个大约15克)。
5.上馅。将酥片擀成直径10cm的圆片后包入馅料,双手将圆酥搓高,制成梨形。
6.点缀。取一点边角料加可可粉调色搓成长条,制成梨梗,插入梨身,底部刷蛋液粘白芝麻。
7.烘烤。米博烤箱-环风烤-模式190℃烘烤20分钟出炉。
| 方太米博·蒸烤炸一体机 |
购买方式:联系客服报暗号
暗号: 頭露
淘宝搜索:【米博旗舰店 】-天猫店这个酥点是用了頭露的下厨房课程《一层圆酥》的大包酥方法做的延伸产品,如果你也喜欢的话不妨一试。
“将你浓浓的思念,化为手心的温度,用心做一份梨酥,送给你离不开的人。
小贴士
注意事项 Precautions
1.冷藏醒面最少1小时,否则面团擀的时候会回弹。
2.为了保证酥卷不会散开,每次折叠的时候都要喷水。
3.面皮不沾台面就尽量少撒粉,卷酥的时候擦去多余的面粉。
4.这个方子可以做12个酥,数量视个人切的宽度和酥卷的厚度会有浮动。
5.硬质的馅料都可以用来包馅,软质馅料容易坍塌。
6.开酥技能是需要反复练习的,不懂的反复看下厨房课程,頭露有更详细的讲解哦。
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