红烧肉,不放一滴油
红烧肉里加入宽粉,宽粉吸满汤汁,老好吃了,真的很绝👍🏻我还加了鸡蛋,但最好加鹌鹑蛋,比较好入味,最后在配上大米饭,香到说不出话🤤
用料
五花肉 | 350克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 7勺 |
冰糖 | 4块 |
大葱 | 两段 |
生姜 | 四片 |
大料 | 4个 |
水煮蛋 | 2个(可不加) |
宽粉 | 随意(可不加) |
红烧肉,不放一滴油的做法
五花肉洗净,切小块,如果切不好,可以让卖肉的人帮你切
凉水放肉,料酒,煮出血沫,然后捞出控水(生姜,大料这步可不放)
我一滴油都没放,全是肥肉里的油,尽可能多炒一会,让油都出来,这样不会腻😁如果感觉油太多了,可以倒出点
把油静置一会,放凉,放入4块冰糖,炒至焦糖色(可根据喜好调整糖量)
然后放入葱、姜、八角
倒入生抽5勺,老抽半勺,料酒7勺,蚝油1勺
加2碗温水,加入鸡蛋,慢炖,炖至肉软烂,汤汁浓稠就可出锅了
看这吸满汤汁的鸡蛋和宽粉,直流口水🤤
小贴士
鸡蛋提前煮好,中小火煮10分钟,冷水泡10分钟,特别好剥皮,想加宽粉的话 ,就在锅里还有半碗水的时候加,具体看你的粉爱不爱熟,感觉汤少了可以在加温水,不用放盐,因为酱油咸淡够了
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