台湾过路人饭团 附糯米饭比例
成品:一个量
(以下所有酱、料给出的都是一个饭团的量)
用料
米饭比例 | |
糯米80 黑米3 | |
黄油1 芝麻油0.1 | 糖01 盐0.4 |
蘑菇片制作 | |
蘑菇1个 | 生姜1片 |
水 油 糖 盐 辣椒粉 | |
饭团用料(每份必加) | |
肉松15 油条酥15 | 萝卜干6 蘑菇片 |
生菜切条5g | 寿司海苔1/2片 |
荤肉类 (选加) | |
腊肠片 鱿鱼 鱼子酱 | 午餐肉 叉烧 香肠 |
蟹柳 金枪鱼 虾 | 鳗鱼 鸡脯肉 烤鸭 |
牛里脊 肥牛 培根 | |
其他 (选加) | |
咸蛋黄 卤蛋 玉子 | 马苏里拉芝士 |
油条 | |
菜类(选加) | |
玉米 海草 | 酸豇豆 雪菜 泡菜 |
酱料(选加) | |
沙拉酱 芝焙酱 | 千岛酱 黄芥末酱 |
黑胡椒酱 牛肉酱 | 黑芝麻+白糖 |
甜辣酱 |
台湾过路人饭团 附糯米饭比例的做法
糯米 黑米 隔夜浸泡,滤水拌入黄油 芝麻油 糖 盐,垫纱布上汽后蒸30分焖30分
沙拉酱混合均匀备用,蘑菇切片和调料混合炒熟后扔掉姜片备用,马苏里拉芝士微波炉叮10秒备用
组装:蒸好的米饭铺在硅胶垫上用饭勺压扁,铺上肉松、油条酥、萝卜干、生菜、蘑菇、午餐肉、马苏里拉芝士最后挤上调好的沙拉酱
硅胶垫上下折合使饭团糯米粘合,在将左边和右边折合使两边糯米粘合,紧紧拧住让饭团收紧不松散后,打开硅胶垫,用带了手套的手稍微整形,最后裹上海苔即可
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