卡士750A磨合记录
新机测试
用料
奶 | 克 |
油 | 克 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
粉 |
卡士750A磨合记录的做法
裸机平炉空烤230度,左侧温度计实际最后稳定温度220度,偏低10度
挂网+聚热盘平炉200度,中心最后稳定温度193度,偏低7度
热风180度,实际温度180度
test1:温度和时间还得琢磨一下
test2:搅拌不够均匀,烤的时间还能多加两分钟或者尝试175度35分钟
test3:预热后忘记把温度调回150度,用160度烤了几分钟才想起,然后烤成了飞碟头🤦🏻♀️温度下次应测试150度15mins160度10mins170度10mins
test4:不知道是不是摆放的位置不对,上色效果不对~而且在烤的时候20分钟炉内温度计测温180度,立刻把门打开了一下🤦🏻♀️感觉还得摸索
test5:不知道是不是因为烤得盘数不多,风炉升温比较快,热风180度,炉内温度计195度,把温度调到170度之后温度才停留在180度,继续摸索🧐
test6:风炉150转110,烤至番薯片干脆
test7:第一次做大列巴,看到配方的糖的时候惊呆了,立马去看看同类的贴,发现糖量都一样多,还是忍不住减了20g🤦🏻♀️,挺快手的一款面包,比吐司省时多了😌
test8:小四卷,平炉上色还算是均匀,下次试试风炉
test9:改了一下啊呜老师的波兰种全麦吐司,把全麦粉放去做波兰种了,木有枫糖浆换成了蜂蜜,奶粉手抖多加了5g,盐减少了2g,波兰种中午12点半发到晚上8点半,20:44分钟打完面开始一发,烤箱30度,大概一个小时,分割大概242g一个,分割后松弛20分钟,整形入模二发,烤箱38度,一小时十分左右发到7.5分,移出烤箱开始预热,风炉180度,预热完大概发到8-8.5分,盖盖子入炉,烤箱调温到160度,烤26分钟,前7分钟烤箱内部实际温度170度,后面实际温度175度,26分钟表面基本上色,白边圆角,如果喜欢颜色深可以多加两三分钟
test10:原方是天然气老师的全麦吐司,波兰种+水合,我又搞事情了,把方子所有的水换成了橘子汁🤓成品木有橘子的味道,但是有一丝丝的酸味,有回甘,我觉得还行,不过母亲大人表示不喜欢🤦🏻♀️明天坐等小白鼠们反馈
test11:咖啡贝果,没有用研磨粉,全部都用了黑咖啡冻干粉。打完面团我才发现我只有白巧没有黑巧了,换成了奥利奥饼干碎和耐高温巧克力豆,也还可以。
test12:蒜蓉肉沫烤茄子,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜🤓开平炉上下火200度但实际温度偏低五度,目前来说200以下温准比较好,风炉时间久了容易偏高,200以上平炉会偏低
test13:全麦红茶贝果。由于高筋粉刚好倒完懒得拆,把全麦粉的比例从原方的10%提高到25%,喜欢微甜的口感,把盐减了3克。风炉预热180度,入炉升温190度烤10分钟,前五分钟实际温度175度,后五分钟升至195度,最后八分钟温度调到185度,实际温度依然是195度。由于发酵了40分钟,时间长了10分钟,成品外脆内软,没有咖啡贝果有嚼劲,幸好红茶香味浓郁。
test14:巧克力橙皮贝果+全麦贝果,65g左右一个的小贝果,减了时间
test15:香葱芝士条。风炉180度18分钟,其实13分钟已经可以了,但是不知道为什么上色有点不太均匀,转了一下烤盘又继续烤了五分钟
test16:热风175度35分钟
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