【椰香柠檬挞】不用烤箱也能做的甜点 | 纯素，无油

去年做了这一款柠檬挞, 在Ins上很受欢迎。
不需要任何烘焙设备，而且健康又好吃。

（我的中文是小学四年级的水平，所以下面的解说可能听起来有点尴尬哈哈）
工具：料理机，20cm活底派盘

- 【椰蓉】 用的是无糖的
- 【可可粉】 用的是无糖的
- 【花生酱】可以用杏仁酱、芝麻酱、食用油、或别种果仁酱来代替
- 亮黄的颜色来自于【姜黄粉】、完全不加也没问题
- 【寒天粉】 应给可以用泡水融化的吉利丁来代替（我不吃动物产品，所以还没有试过）
- 【枫糖浆】可以用蜂蜜、龙舌兰糖浆、或别种糖浆来代替
- 【杏仁奶】 可以用豆奶、椰奶、或别种植物奶来代替 （牛奶应该也可以）

用料  

【椰香柠檬挞】不用烤箱也能做的甜点 | 纯素，无油的做法  

1. 料理机/食品加工机/榨汁机内加入挞皮的用料：燕麦片，椰蓉，可可粉，枫糖浆，和花生酱。

2. 用料理机搅打细腻。手感稍微会有点粘，差不多像湿的沙子。太湿的话就多加点燕麦片；太干就多加一两勺水。

3. 把搅拌好的‘挞皮’倒入模具，用勺子或硅胶铲轻轻压平。放冰箱冷藏15-30分钟定型。

4. 现在来做挞馅: 把椰浆、杏仁奶、枫糖浆倒入小汤锅。开中小火，用手动打蛋器或者硅胶勺慢慢搅拌。

5. 开始滚的时候，加入柠檬汁，柠檬皮，玉米淀粉，寒天粉，和姜黄粉。快速搅拌均匀，然后关火继续搅拌一分钟。

6. 倒入准备好的挞皮里，然后放回冰箱，冷藏至少3小时定型。

7. 做好的柠檬挞馅完全凝固就可以吃了！我觉得冷藏久一点味道更好。

8. 完成！

小贴士

1. 一次吃不完可以冰箱冷藏保存两到三天。
2. 挞馅倒入挞皮之前可以过筛一下，会比较顺滑。
3. 柠檬汁和柠檬皮最好按照自己的口味调量。我用的柠檬不大不小，而且我喜欢稍微酸一点的甜品。
4. 枫糖浆可以多加也可以少加，按照自己的口味来调。