美味童话-烤南瓜

【美味童话-烤南瓜】

秋天的音讯就是多了一抹金黄，又多了一抹金黄，天气还热着，但那种热已经不是濡湿的，变得明晃晃的。

在大理，每到初秋，我喜欢去市场上挑选一堆大小形状各异的南瓜，堆在花园里，就像在秋天里写童话故事。故事里面，南瓜可以给鬼魂引路，也可以载灰姑娘参加舞会。故事外面，金黄的南瓜，甜糯度可以与红薯、板栗媲美，但淀粉却很少，多吃不胖。

吃西餐，法式酥皮南瓜派好吃，南瓜浓汤也好吃。在北方，南瓜像土豆一样是做炖菜的主材。在新疆，南瓜像红薯一样当街烤着吃。在南方，南瓜与糯米粉和面做饼，切块煲粥，或者同肉类一起蒸炒。

烤南瓜可以让糖分析出，结一层焦糖的壳，内里甜软，非常美味！知味的人都知道，能让甜感觉更香甜的，不是加糖，而是加点咸，所以略点酱油调味。再裹上点熟芝麻，无论当做开胃菜还是饭后甜点、配下午茶，都很得人心！

南瓜的童话是属于秋天的，南瓜的美味也是属于秋天的。童话里，我们对坐着吃烤南瓜，聊聊天气和今年的收成。

用料  

美味童话-烤南瓜的做法  

1. 南瓜洗净切块。
   
   我用的贝贝南瓜（日本南瓜/栗子南瓜），皮很薄，可以一起烤。如果南瓜皮较厚，可以先去皮再切块。

2. 撒橄榄油拌匀。
   
   拌橄榄油的好处是：
   
   1.提高南瓜表面温度，熟得更快，外壳更香；
   
   2.保持南瓜湿润，不会烤出来非常干；
   
   3.橄榄油比较健康，增加营养和风味，且适合高温烹饪。
   

3. 烤箱200度预热10分钟，铺油纸或锡纸，南瓜平铺，200度20分钟。

4. 盛器里放熟白芝麻，酱油适量，翻拌一下，倒入烤好的南瓜块，混合均匀即可。

5. 南瓜其实含糖很高，烤制可以获得一种焦糖香，加一点酱油调和甜味，再用芝麻增加香气，是非常好的餐前菜，也可以当做饭后甜品。

小贴士

1.没有烤箱也可以煮或蒸熟南瓜。煮熟的话，酱油可以直接放在汤锅的水里面。

2.酱油是用来调和甜味和增加一点酱香味用的，一定不能多。一个贝贝南瓜我用了2汤匙。不喜酱油的，也可以换成少量的盐。

3.如果有松子，可以加一些进去一起烤。