海苔芝麻肉松
家有宝贝,自己做的才放心!
用料
猪里脊 | 300克 |
盐、脆海苔、熟白芝麻、姜片、白酒 | 适量 |
八角、桂皮、花椒、酱油、白糖 | 可选 |
海苔芝麻肉松的做法
锅里放冷水、姜片、猪里脊煮开加几滴白酒、适量盐(喜欢味道浓香的可以加入八角花椒桂皮)中小火慢煮25分钟左右至肉熟透(筷子可以轻松插穿过)捞出放温热
手顺着肉的纹理撕成小细条放烤箱90度40分钟烘到表面干无水气但是仍柔软的状态,不能是干硬的(时间不定,取决于肉丝撕的粗细程度,越细烘干越快)
少量放入料理机点动打至蓬松状态(有点像棉絮团)全部打好
锅里倒一点点玉米油(锅底均匀润一层薄薄的)放入打好的肉松用筷子和锅铲一起翻炒挑松,炒至微微发黄(全程小火)。加一点盐(白糖)调味,放入剪碎的脆海苔、熟芝麻翻炒均匀即可关火(喜欢颜色重一点的可以适量加一点点酱油)
小贴士
实在喜欢味道特别重的调味的时候可以加一点点五香粉
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