健康版阿胶固元膏

传统的一些养生食谱的做法，在现代营养学角度来看都不一定再是养生了，以前物资贫乏，高油高糖是很被看重的养生手段，然而现在食物种类之丰盛，再延续老传统恐怕身体很多要出毛病了。时代在变化，食谱观念也要跟着更新换代。因此在固元膏老传统的作法上改进一些，使之更加适合现代人的身体养生之道。其实这个是做给麻麻吃的，必须得认真啊！

用料  

健康版阿胶固元膏的做法  

1. 黄酒净泡打成粉的阿胶一天，要密封防止黄酒挥发，放置的时候记得有空拿出来搅拌一下，使得阿胶与黄酒充分融合，阿胶是有驴什么味，用黄酒能去味。我是没考虑太多随便买的绍兴黄酒，据说花雕酒更赞。如果第二天取出时候阿胶有结块也没事，隔水煮一下很快就化开了。
   然后所有的坚果都放进烤箱烘烤十分钟左右，温度我差不多上下火180跟150度，因为我的烤箱温度可能偏低，实际要低于180与150，总之烘烤一下拿出来尝一下，够干了不发酸发苦即可，烤干之后比较适合保存。
   

2. 固元膏甜味素是重点，传统放多晶冰糖老黄糖老红糖什么，都是极其上火的东西，一般正常的量都要250g左右，我觉得略多。在这里我用的是椰枣，代替传统的红枣，椰枣是时下很流行的superfood甜味替代品，比红枣清甜不腻但是GI要比红枣低，而且比红枣更多纤维素以及微量营养元素，口感上也比较绵密拉丝感，我找不到不喜欢的理由。还有一个王牌就是枫糖，热量比传统冰糖低很多，GI也低，口感也比代糖来的好很多。为什么不推荐使用代糖，代糖也是有健康隐患的，明明尝到甜却不能刺激大脑指挥分泌胰岛素，长久代糖对正常人来讲并不是好事，因此选择枫糖既能刺激比较合理的胰岛素分泌也能满足味觉的需求。这两个甜度都算比较高因此量就可以减少了，实际上我可能用100ml多一些枫糖。

3. 所有坚果都是无油无盐加工的，老一辈的人特别喜欢各种油炒油爆油来处理所有食材，在他们那个年代是可以理解但现在还这样，可要小心了，现在非常多工具可以处理食材，比如烤箱，坚果本来油脂含量很高，比如夏威夷果，10g里面可以高达7g油脂，用烤箱将坚果本身的油脂香散开真的不要太健康了，另外加油脂处理是上火的元凶。油脂是身体必需品但是要充分利用食材本身的油脂才是物尽其用。

4. 我用砂锅熬煮，一直到挂旗状态少说也有一个小时啊，我看有食谱推荐一开始用大火使之沸腾，再转中火，最后小火。我全程基本是中小火，当然没办法一直搅拌还要忙别的事情，有时中间停了三五分钟再回来搅拌。

5. 我是沸腾以后逐步加入枫糖。挂旗状态大概如此，是说不到挂旗状态不够好吃，我猜估计口感偏了，我也没熬煮到网上那种挂旗得都成长方形，事实证明三角形即可，你不知道加辅料多难搅拌以至于我怕冷了难搅拌都忘记拍照了。
   然后添加辅料顺序一般是枸杞，核桃，椰枣，杏仁，黑白芝麻，芝麻一定要最后加，搅拌简直是在练臂力。

6. 一开始本想放在烤盘里面压，铺好保鲜膜转移过来以后发现烤盘太大而保鲜盒太小，就用我的吐司盒压，放到常温再放冰箱等到定型再来切。

小贴士

搅拌时候一定要趁热，冷了以后真的难了，转移的磨具有人推荐凉水但是我想水浸了难保存就没用了，宁愿浪费一点。最后记得赶紧洗砂锅。