无蛋无奶无黄油版小餐包
为了不能吃鸡蛋、牛奶、黄油的娃娃们研究出的一款小面包,在下厨房看了很多类似配方,没有最终满意的,还是自己按平时做面包的经验实验出的这款,非常成功,而且还有拉丝哦😜
用料
风筝高筋小麦粉 | 300g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
橄榄油 | 30g |
水 | 150g |
酵母 | 3—4g |
无蛋无奶无黄油版小餐包的做法
1、所有材料放入面包机内或厨师机或手揉,反正全部材料揉到出手膜,时间也不易过久,如果太久酵母已经在发酵了还没出膜,几乎就失败了;
2、在面包机上盖上一层湿度较大的厚纱布保湿,开始第一次发酵;也可以放入干净盆内,盆上盖一层湿度较大的厚纱布保湿;
3、常温发酵至两倍大,取出面团排气后,用保鲜膜裹上静置醒10分钟左右,夏季相对缩短时间;
4、醒好面团揉成长条状,分割成同等份的小面团,再次盖上保鲜膜静置醒10分钟左右,同样夏季相对缩短时间;5、醒完就可以整形成圆形或自己想要的形状,包上馅也可以,随意;
6、烤箱调至发酵档,放入烤箱进行二次发酵,放一碗开水烤箱内保持湿度,大概40分钟左右即可,天气越热发酵速度越快,相对时间减少;
7、发酵至两倍大取出,刷红糖水或水或蜂蜜水随意,取出同时烤箱调至烘烤档上下150度预热,刷完红糖水差不多温度合适,或等几分钟烤箱温度升高再放入;
8、上下管150度大概烤25分钟左右,看上色程度可适当延迟,每个人的烤箱不一样,温度更不一样,具体温度要自己反复实验掌握,这里只是我的烤箱温度哈。
9、华丽丽...出炉,移至晾冷架晾冷,装袋密封,完工
里面放了蔓越莓颗粒,也很好吃😊
自己炒制的红豆沙馅也不错
小贴士
1、放入面包机的顺序:糖、盐、水、油、粉、酵母,切记!
2、这个量相对用的材料刚合适,各种品牌的高粉吸水量不一样,自行调节水量,我的方子只针对风筝高筋小麦粉;酵母3g—4g均可,个人建议之间最好;做面包的每一步都重要,错了一点都会导致失败,希望喜欢这个配方的亲们顺利成功!
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