奶油豆沙小餐包/无黄油版

有时候买回来的烘焙材料总会忘记用，比如奶油，过期一个月了才想起来，查了查可以用来做面包，想做的时候发现黄油没有了，好吧，试试没黄油的方子。奶油是200ml 小包装的，为了一次都用完特意用了333克的面粉，当然取决于你的面粉吸水性，按面和液体百分之六十的比例来的。不算严谨，但做出来的效果很好吃，所以做成菜谱记录一下，其实过程并没拍照片，以后做了再补拍吧。

用料  

奶油豆沙小餐包/无黄油版的做法  

1. 将面粉、糖、盐、奶油、鸡蛋液放入厨师机中，开动机器大概15分钟，一档成团，二档五分钟、三档五分钟，没出手套膜，到面团表面光滑细腻，取出放盆内盖一层湿布+锅盖发酵，最近暖气停了所以选择了烤箱30度发酵一个小时。

2. 发酵至面团两倍大后，取出面团称重，分割成12份小面团揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

3. 接下来醒发好的小面团用擀面杖压平擀成椭圆形的片状，将一小勺红豆沙馅料铺在面上，涂抹均匀，先将左右两边各向内折一下，然后上下两头分别向中间卷起，收口向下，放在烤盘上，依次做完所有面包胚。

4. 将烤箱温度调整至36度，最下层放一盘水，中间层放入面包胚开始发酵40至60分钟，看面包胚发酵到理想大小后，烤盘180度预热，之后设定180度上下管烤制15分钟，10分钟之后要观察面包表皮颜色深浅，太深记得加盖一层锡纸防止表皮烤糊。那盘水要取出来的哦！

小贴士

我趁热吃了一个，相当的软和好吃，纯奶油真的好香，加了豆沙馅也很加分。豆沙是自己焖的，比那种袋装的更香一些。