超简单之牛奶味浓浓葡挞

本人超爱葡挞，很久木有吃KFC的葡挞之后上次再吃起来有小惊艳到，然后就念念不忘了！
刚好烘焙课有教到做葡挞，回来做给家人朋友吃了都觉得很不错，自己也顺便总结一下，方便下次再用。
而且，葡挞真的是简单易做又好吃，带出去野餐聚会什么的瞬间就会被膜拜。
做起来哈哈哈！

用料  

超简单之牛奶味浓浓葡挞的做法  

1. 称好糖，依次加入盐、纯牛奶和淡奶油，隔水加热，边加热边用刮刀顺时针搅拌，加热至混合物稍有温度即可取出，停止加热，利用余温继续搅拌至砂糖完全溶解。

2. 2个全蛋和2个蛋黄打在同一器皿里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，打到蛋黄和蛋白完全融合，筷子夹起来像水一样流畅即可。

3. 将步骤2的蛋液加入步骤1的混合物中，用刮刀沿同一方向搅拌均匀，手法要轻柔，尽量避免起泡。

4. 将步骤3搅匀的挞水过筛1遍，倒入量杯待用，方便倒入挞皮中。

5. 将冻藏的挞皮提前10分钟拿出来解冻，家庭烤箱一般一盘可以烤12个。码好挞皮后，将挞水倒至8-9成满，这样烤出来的葡挞才料足饱满。

6. 烤箱预热10分钟，180度烤35分钟左右。直到葡挞的挞面上开始出现焦糖，就要细心留意继续烤的温度和时间，宁愿调低一点温度也不要求快导致葡挞烤焦。

小贴士

1、隔水加热是为了加快砂糖的溶解速度，可以用手指感受混合物的温度，温度过高会导致油水分离。
2、如果材料里选用的是糖粉，步骤1可以改为无须隔水加热，直接先将糖粉、盐和牛奶搅拌均匀，再加入淡奶油继续搅拌完成。
3、刚出炉的葡挞热乎乎，很容易烫手和烫到舌头，稍微凉一下再吃，皮酥蛋嫩奶味浓，很棒。
4、剩下的蛋清可以用来做天使蛋糕，做法简单，无油的蛋糕吃起来也没那么重的负罪感…