简单版奶香味浓浓不回缩的纸杯蛋糕
家中有多余的宝宝奶粉,拿来做纸杯蛋糕,不回缩,奶香味浓浓又松软~~
用料
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 40克 |
奶粉 | 12克 |
水(稀释奶粉) | 45克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
备齐材料。
1.奶粉加水,搅拌成无颗粒的奶液。
2.蛋黄、蛋白分离(蛋白盆必须无水无油)3.蛋黄加入细砂糖、玉米油、奶液,可用手动打蛋器搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
5.蛋白加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器中速打发,然后加入剩余的细砂糖,再用打蛋器高速打发,至湿性发泡,提起打蛋器,有直勾的状态即可。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌,将蛋黄糊与蛋白霜完成拌均匀(不能打圈圈搅拌,容易使蛋白消泡)。
7.烤箱调至160度预热5~10分钟。
8.用勺子装蛋糊液入纸杯,约7~8分满,纸杯可轻振一下,振出杯中气泡。
9.可以在上面撒上喜欢的坚果、葡萄干、蔓越莓等。10.烤箱上下火160度烤35~40分钟,如烤至上色满意,上面可盖上锡纸(防烤糊)。
11.烤好后要过5分钟后才打开烤箱门。
12.奶香味浓浓的蛋糕做好啦😄
小贴士
1.此方可做15个纸杯蛋糕,如果嫌多,可减一半量。
2.蛋糊中也可加入30g的黑巧克力豆拌均,味道更香浓。
3.各家的烤箱温度略有不同,自己注意调整。
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