汤麻饼（古早味）

汤麻饼是成都街子古镇的特色小吃；
一般制作汤麻饼应用菜籽油，考虑到其它地区可能不太好买到，所以我这里用了玉米油代替；

注意食材里的↓符号。。。

用料  

汤麻饼（古早味）的做法  

1. 1.将花生、黑芝麻（花椒）炒熟；面粉烤熟（180℃烤30分钟）；凉晾备用
   2.将炒熟的花生取20g敲成花生碎；
   3.用研磨机将花生、熟面粉一起打成粉；
      用研磨机将芝麻（花椒、熟面粉一起打成粉；
   4.将两种馅料剩余材料一起加入打好的粉末中拌匀；

2. 将拌匀的馅料团成10g的小团备用；

3. 1.将油酥所有材料分别拌匀醒发30分钟，然后平均分成10g每个团成小团；
   2.将油皮的所有材料搅拌均匀揉成光滑面团覆上保鲜膜醒发1小时，然后平均分成20g左右小团；

4. 将油酥包入油皮中醒发10分钟；

5. 将包好的饼皮用擀面杖擀成条状后卷起醒发10分钟；

6. 1.将醒发后的饼皮压平后卷成卷，再压平包入备好的馅儿料收口；
   2.将包好的饼胚底部（光滑面）粘取芝麻压扁；

7. 1.将压扁的整齐摆放于烤盘中
   2.烤箱预热220℃，烤制28分钟；
   （每个烤箱脾气不同请根据剧体情况进行调整）

8. 成品

9. 成品