原味古早
记录配方
用料
低筋面粉 | 115克 |
细砂糖 | 85克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 1.5克 |
白醋 | 几滴 |
蛋黄 | 105克,约7个蛋 |
蛋白 | 200克 |
原味古早的做法
1.玉米油小火加热至表面出现波纹关火,倒入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。
2.倒入牛奶搅匀。
3.倒入蛋黄,搅匀。蛋白中+白醋,糖,盐,打发至鸡尾状。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊搅匀,再倒入剩余蛋白中搅匀。面糊装入铺纸的模具中,提前预热烤箱。155度。
烤盘加入1 cm的水,上下火加热微微冒泡。
隔水烘烤70分钟,将水分取出继续烘烤10分钟。用竹签插入中间无粘液残留。蛋糕取出震两下,震出热气,脱模。
趁热撕掉油纸,在网架放凉。
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