一个专业甜品师教你烤羊排
作为一个资深的甜品师,第一个菜谱竟然不是甜品。哈哈哈。。。自从学了意大利餐之后,开始正式踏入全面的美食圈。
这款烤羊排只要家里有烤箱做起来也是so easy。
羊排买的是一大块,因为只有我和闺蜜两个人吃,就只切了一半,然后分切成小块,一起4小块。
用料
羊排 | 4小根 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
八角 | 3-4个 |
桂皮 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
洋葱,胡萝卜,红薯,杏鲍菇。 | 一个 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
香叶 | 适量 |
大蒜 | 只用大蒜白 |
蒜粒 | 可以不用去皮 |
一个专业甜品师教你烤羊排的做法
新鲜羊排切小段,均匀抹上油和盐(适量)如果后面要加生抽或者酱油,盐稍微少放一点,不然烤出来会太咸,建议生抽可以不加,烤出来颜色是够的。
油和盐要均匀的抹上去,也就是给羊排“马杀鸡”,然后把准备的香叶,八角,桂皮,花椒,辣椒粉,蒜粒,姜片放进去,拌均匀,如果有迷迭香你也可以放一点增香,拌好够腌制2个小时。腌好的羊排转移到烤盘上,铺上锡箔纸(大小要能完全将羊排包裹住)
这一步你们可以将之前准备的配菜(洋葱,红薯,胡萝卜,杏鲍菇)一起包进去,配菜铺底,把羊排放在最上面。锡箔纸一定要包好不然,烤的过程中,汤汁会留出来。
烤箱预热190度,烤40-50分钟。把烤好的羊排锡箔纸打开,把配菜加进去,配菜平铺叠加在烤盘上,羊排一定要在最上面,尽量让羊排大面积的覆盖在配菜上,这样等会烤的时候羊排的油可以直接流下去被配菜吸收,这样,蔬菜不会太干。
放上大蒜,撒上孜然粉(这个可以多一点)。烤箱预热200度,烤30-40分钟,期间要翻面。然后要注意观察,以免烤焦,因为每个烤箱的脾气不一样。
200度,烤30-40分钟
烤好后的羊排。颜色很深的,之前腌的时候。闺蜜有背着我加了一点点生抽(为了上色),所以我觉得生抽可以不用加。
开吃啦~
小贴士
1.羊排要新鲜
2.注意自己烤箱的脾气,第二次进烤箱的时候不要烤焦了
3.蔬菜可以根据你们自己的喜好来放,
4.腌制的时候可以先把洋葱放进去,因为我们做的时候,洋葱是后面才买回来的。
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