只要有這個材料就絕不失敗的麻辣烤雞
首先,感謝朋友送的清遠雞。來自家鄉的味道啊,好久好久好久,真的好久沒吃過了,肉質特別香嫩有雞味,明顯吃得出是真正的走地清遠雞。
所以,這份食譜,唯一不可缺的,有了就必定成功的食材是:正宗的清遠雞!
也要感謝大學同學送的蜂蜜,好香,烤東西、沖水喝、弄百香果蜜,多種用途。乾燥的秋季很好用。
用料
雞 | 半只 |
醃料(看下圖) | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
只要有這個材料就絕不失敗的麻辣烤雞的做法
超正的雞,洗乾淨,印乾水份。
準備醃料,左起:糖、鹽、胡椒粉、雞粉、辣椒油、耗油、花椒油、孜然粉。
本來想做的是麻辣烤雞,結果下了很多辣椒油、花椒油,烤得時候很香噴噴的麻辣味,吃起來不怎麼麻或辣。下次可能要改一下策略。
以上的醃料不是必須,看口味和家裡有什麼,就隨意弄。最基本的話有糖、鹽、胡椒粉就夠了。把醃料均勻的抹在雞的每一個角落。我一般都是戴著手套弄得,再給雞來個按摩。弄好就可以蓋保鮮膜,放冰箱,有時間的可以放隔夜,不然就盡量半天也好。
預熱烤箱。
用錫紙鋪在烤盆上,主要是接的烤出來的雞油,省得洗盆子太累。
用錫紙包一下雞翅尖和雞腿骨頭部分。
先來個:烤箱180度,35分鐘。
這期間我真的聞到了麻辣的香味的。還想著這次肯定夠麻夠辣…時間過得很快的,記得調鬧鐘。
35分鐘後,拿出來用筷子插一下雞腿部分,沒有血水出來就OK了。
(上次烤得雞大個很多,雞腿部分一直不熟,烤了超過一個小時了。所以大家要根據雞的大小調時間啦。)
然後給雞皮表面掃一遍蜂蜜。接著放回烤箱。
接著烤:烤箱200度,烤10分鐘。出爐啦。開餐。
很香,顏色也不錯。不過可以改善的兩點我覺得是:
1.塗蜂蜜的時候,可以把雞翅和雞腿的錫紙拿走,也塗上一些,那整個的顏色就會一致很多,也好看。不然像現在的雞翅尖好白,就像只塗了一部分的防曬一樣。呵呵。
2.也是在塗蜂蜜這一步,可以弄些麻辣油混著塗一遍,可能麻辣味就能更明顯。
小贴士
好的食材最重要。這次就需要好朋友,好人緣啦。哈哈哈。
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