半熟芝士小美版
儿子最爱的半熟芝士 这个小甜点🍮真的是屡败屡战 这次终于OK了 只为无限接近你喜欢的口感和味道
用料
奶油奶酪 | 200克 |
黄油 | 27克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 170克 |
低粉 | 17克 |
细砂糖(蛋黄) | 12克 |
细砂糖(蛋白) | 40克 |
半熟芝士小模具 | 12个 |
半熟芝士小美版的做法
这个图表示我忘记拍照了 奶油奶酪和黄油室温软化
将牛奶 一个整蛋和一个蛋黄(蛋清留好打蛋白)低粉 和砂糖(蛋黄用)放入主锅
启动卡仕达程序
启动后这个时间 模具准备起来 锡纸我包了2层 怕漏 哈 烤盘放水和餐布 水浴法做半熟芝士
打好后 这个样子
按上蝴蝶棒
放入然化好的奶油奶酪15秒速度3混合
混合好再放入然化好的黄油 5秒速度3再混合
混合好的样子
好久没用传统的的打蛋白方法了 还好技术还在 砂糖分三次放入 这是第一次放入砂糖的状态 变白再放入一次 细腻的时候再放入一次
半熟芝士的蛋白跟蛋糕要求不一样 小尖尖能立就OK 所以不必太长时间
蛋白打好后 把主锅的卡仕达放入打好的蛋白中翻拌
要翻拌均匀
做好后放入裱花袋中
倒入模具中 预热烤箱
预热好后 把准备好的半熟芝士蛋糕糊放入烤箱 上管170度下管130度15分钟
烤好后放凉在脱模哦~
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