网红小可爱-半熟芝士
秋天,吃芝士才是正经事。所谓“芝士就是力量”嘛。
烘焙界的网红很多,但是和半熟芝士比起来,那些莺莺燕燕花红柳绿,都不过是些小贵人、小答应之流。要说网红界的正宫娘娘,非“半熟芝士”莫属,外表简单朴素,却具备一口吃下直接升天的内涵。
所谓大道至简,最厉害的高手往往其貌不扬,却能杀人于无形。至于我们半熟芝士,可以算是“胖人于无形”吧。
现在我们就一起来做这款早餐晚餐下午茶,待客自用喂老公,样样精通的半熟芝士吧~
用料
黄油 | 32克 |
牛奶 | 105克 |
奶油奶酪 | 195克 |
蛋黄 | 40克 |
砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 8克 |
蛋白 | 67克 |
白砂糖 | 39克 |
网红小可爱-半熟芝士的做法
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1、奶油奶酪先用微波炉软化,然后开始制作蛋糕体,玉米淀粉与白砂糖混合,之后倒入蛋黄,混合均匀
2、牛奶用微波炉加热到60度以上(我的微波炉大约1分钟),不要时间过长,过热的话,会产生“奶皮”的,可以送去做双皮奶。
倒入1,混合均匀3、将2隔水加热,黏稠即可,不可过度
4、趁热加入黄油和奶油奶酪,搅拌均匀后,盖湿布或者保鲜膜备用
5、将蛋白略打散,一次性加入砂糖,打到5-6分发,非常软的状态
6、将1/3左右的蛋白霜,加入4,混合到大理石纹
7、再倒回到蛋白盆中,混合均匀,然后倒入包好锡纸,垫好油纸的模具中
8、向盘中注入温水,170度10分钟,再转150,烤20分钟,一共30分钟即可,表面可能会有点龟裂,但是不要紧,不用太在意
小贴士
1、牛奶加热不要过度,如果拿不准,可以多暂停看看。60度就够了,太热的话会产生一层奶皮,就不能用了。
2、这里为了获得更细软的卡仕达酱,我们使用了水浴的方法,而不是常用的直火煮,卡仕达酱太稠的话会导致最终蛋糕涨不起来哦~
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