三重巧克力梦龙卷|不含低粉|麸质过敏友好
要对得起简介里的巧克力重(中)度(毒)爱好者啊
24*24方烤盘 水浴 165度*30分钟
剪了一个超级燃的视频,梦龙和梦龙更配哦~
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用料
可可蛋糕 | |
巧克力 | 20克 |
牛奶 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
巧克力香缇奶油 | |
巧克力 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
巧克力脆皮 | |
巧克力 | 120克 |
榛子/杏仁 | 20克 |
黄油 | 20克 |
三重巧克力梦龙卷|不含低粉|麸质过敏友好的做法
提前一晚准备巧克力香缇奶油
将200克奶油和40克巧克力放入奶锅煮至融化,晾凉后放冰箱冷藏备用20克巧克力和5克牛奶加热至融化,晾至常温;
分好的蛋黄加入巧克力酱,搅打均匀;
蛋清加入20克白砂糖打发至硬挺,筛入可可粉后继续使用打蛋器打发均匀;
将巧克力蛋黄糊和可可蛋白霜翻拌均匀
烤箱预热165度面糊倒入铺好油纸(布)的烤盘(24*24),另准备一个大一点的烤盘(28*28),倒入热水
叠放在一起,水浴烘烤165度*30分钟冷藏好的香缇奶油打发至硬挺;
20克杏仁捣碎,可以筛去特别细碎的粉和杏仁皮;
120克巧克力和20克黄油加热至融化,加入杏仁碎搅拌均匀,晾凉备用烤好的蛋糕片出炉晾凉后,加奶油抹均匀,用油纸卷起,这里给出的奶油含量可以做一个O型卷,如果少一点则可以卷の型
卷紧后放冰箱冷藏定型冷藏好的蛋糕卷取出,均匀抹上巧克力坚果酱。全部包裹之后再次放冰箱冷藏
切片之前建议蛋糕刀先过热水,每切一刀擦一下,这样切出来更好看
小贴士
可可粉容易结块,一定一定要过筛!!!
是的!没有低粉!一点都没有!
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