霸王别姬红烧版(红烧甲鱼鸡腿)7步做法
用料
公甲鱼、鸡腿、鸡蛋、鱼丸、香菇,葱姜蒜、花椒、火锅底料、生老抽酱油、糖、白胡椒粉、红绿椒,洋葱 | 勺 |
霸王别姬红烧版(红烧甲鱼鸡腿)7步做法的做法
1、杀、80度水泡1分钟,去皮。
2、切块,去内脏,去黄油,洗。
3、甲鱼块和鸡腿块冷水下锅,水开焯1分钟,洗净。
4、茶油下锅,炒葱姜蒜花椒、放入甲鱼、鸡腿,炒2分钟
5、加料酒,炒1分钟,加香菇、火锅底料少许、生抽老抽酱油、炒1分钟。
6、加水没过甲鱼,加糖,大火烧开转小火30分钟,中途加蒜头,加去皮划刀的鸡蛋、或者鱼丸
7、转大火加入白胡椒粉、提前炒好的红、绿椒、洋葱片略炒,盛出,撒葱花。
成功!
小贴士
杀甲鱼容易,切甲鱼难!
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