佛罗伦萨烤蛋,有腔调的快手意大利蛋料理
佛罗伦萨位于意大利,托斯卡纳地区。十六世纪时是欧洲的文化、艺术中心,广为人知的文艺复兴运动的发祥地便在此。
除了文化瑰宝,佛罗伦萨还有其他迷人的东西。姑不说托斯卡纳葡萄酒闻名世界,佛罗伦萨更是美食之都,有T骨牛排、牛肚包等名菜。
今天要做的佛罗伦萨烤蛋,是佛罗伦萨传统的家常小菜,在很多人的记忆里,它代表着母亲的味道。温馨、简单、美味,适合做brunch。
用料
菠菜 | 130 g |
鸡蛋 | 2 只 |
火腿粒(可选) | 20 g |
黄油 | 60 g |
肉豆蔻粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝士粉/碎 | 适量 |
佛罗伦萨烤蛋,有腔调的快手意大利蛋料理的做法
焯熟菠菜
菠菜清洗,切去根部备用。
锅中水煮沸,放入少量油、盐,以保持蔬菜色泽。保持沸腾,放入菠菜焯15秒左右,由于茎叶都很小,不用太久,菠菜颜色变得油亮即可。融化黄油
用微波炉中火加热黄油,加热到一部分开始融化时,取出晃动一下,让热量分散一下,否则里面水分过热激起黄油导致飞溅。菠菜切碎
把菠菜整理好,拧出水分(你没看错,是拧,像拧毛巾一样- -),这步颇为重要,把水分尽量挤压出来,后面烤的时候才不会蒸出太多气泡导致烤鸡蛋品相不好。
拧好后,横向切碎,细碎程度自己把握,可以剁成泥,可以简单切碎,建议保持一点颗粒感。
(小细节,留几片菠菜叶不切,后面有神秘用途喔)菠菜调味
平底锅加热,放入三分之二的黄油,放入菠菜,炒香后加肉豆蔻粉、盐、黑胡椒调味,取出备用。
如果想要更多复合有层次的味道,炒得半熟火腿粒、香肠粒放到菠菜里一同炒好,会很香。烤制
预热烤箱180°C。
在烤碗内抹一层黄油,放入菠菜。
打入鸡蛋前,在菠菜碎上面放上之前保留的几片叶片,这样会让烤蛋视觉元素更丰富,有切碎的叶片也有完整的叶片。
滴几滴黄油,擦上芝士碎,进烤箱烤制。烤5-8分钟,至蛋白凝固,蛋黄呈金黄色、半稠,即可取出。享用
食用前在鸡蛋表面撒上少量黑胡椒、盐,增加层次感。搭配烤面包、牛奶等等,就是一顿满足的brunch啦。欢迎浏览我的公众号,微信搜索【阿火的小馆】,第一时间获取更多菜谱,带你轻松提高厨艺逼格!也可以添加个人微信hws940313讨论烹饪问题,知无不言
小贴士
芝士增加蛋香、盐能让芝士味道更浓郁。
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