惊艳到味蕾的胡萝卜炒肉丝
你们会说,胡萝卜炒肉丝谁不会啊!没错,这道菜就是再寻常不过的食材,再寻常不过的做法,但是,却因为不同的火候不同的炒制时间,使这道再寻常不过的菜变出惊艳的口感!
我从小就不爱胡萝卜,因为总觉得它有一种怪怪的像中药的味道,直到我的大学室友有一回给我做了这道菜,瞬间改变了我对胡萝卜的偏见,并且在以后的日子里陪我走过无数个一个人凑合着吃晚饭的日子。
大学刚毕业那会,大家都开始了各自的独立生活,我也有了自己的厨房,到了周末,跟我同在一个城市的大学室友就会来找我一起做一顿周末大餐,那个时候的我们经济不富余,厨艺也不精湛,却硬是用有限的食材倒腾出一桌的美味,想起来真的是好怀念那段特别开心的日子。
室友跟我讲,这种胡萝卜的做法是她的秘方,然而说穿了其实也特别简单。她之所以能把胡萝卜炒肉丝炒的那么好吃,关键在于炒制的时间要久一些,胡萝卜完全变软,奇怪的中药味不见了,取而代之的是胡萝卜的甘甜。
用料
胡萝卜 | |
五花肉 | |
油 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
料酒 |
惊艳到味蕾的胡萝卜炒肉丝的做法
胡萝卜切丝
其实我之前一直都挺困扰这么问题的,包括土豆丝也是一样,这么多细丝真的切到手抽筋,直到我买了这个削丝神器,分分钟削出一大盘胡萝卜丝五花肉切肉丝,其实肉丝可以少一点,素食的话就不要放了。加一小勺淀粉,一丢丢盐,一勺料酒拌匀放置一会,淀粉不要放多。
热锅冷油加一小勺盐,放入肉丝翻炒变色,放入胡萝卜丝翻炒,记得开中小火
一般我们炒胡萝卜应该就是炒熟了就起锅了,这样的胡萝卜口感偏脆,还是有胡萝卜特有的那种中药味道,所以我们继续小火翻炒,根据个人口味加盐,还可以加很小的一勺糖,炒菜放糖可以提鲜,不喜可以不放。翻炒大概10分钟左右,根据自己切的丝粗细以及燃气灶的火力大小,这个时间各不相同,但是可以尝一下,此时的胡萝卜丝是很软的,咸味已经进去,虽然没有加水,但是有少量汁水,颜色是鲜亮的黄色。
关火,加鸡精或不加,装盘
小贴士
其实就是延长了翻炒的时间,被我叨叨叨了那么久。你也可以试试,说不定就惊艳到你了呢!我今天就着这个菜分分钟扒完了一大碗米饭。
超级啰嗦:一定要炒久一点!
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