印度烤馕(君之配方)
印度烤馕是一款很有名的面包,尤其适合当做主食,而且相对比较省时间的面包,虽然它也要经过揉面和基础发酵,不过不需要进行最后发酵,整形完就可以直接烤,烤的时间又非常短。配方中含有糖份、油份、鸡蛋和牛奶,因此更容易被烤出金黄的色泽,而且口感更加柔软,哪怕是直接吃,也非常的可口哦!
参考分量:4个
用料
配料 | |
中筋面粉 | 300g |
水 | 100g |
牛奶 | 40g |
鸡蛋 | 30g |
细砂糖 | 30g |
快速干酵母 | 10ml |
盐 | 5g |
植物油(或黄油) | 20g |
表面刷液 | |
溶化的黄油 | 少许 |
印度烤馕(君之配方)的做法
根据一般面包的揉面方法,将配料揉成面团,用力揉至面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段。
揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵1小时左右。
面团发酵至2倍大,将面团里的空气揉出,把面团分成4份,醒发15分钟(此时可以将空烤盘放在烤箱中层,上下火230℃一起预热)。
醒发好的面团用擀面杖擀开成直径15cm的圆形。
用手拉伸擀开的面团,使它成为长度20cm左右的水滴形。
在拉抻好的面团上,用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出,立即将面团放在热烤盘上并马上放入烤箱里,烤6分钟左右,直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄刷一层溶化的黄油。大功告成了!
小贴士
1. 烤这款面包,需要将烤盘事先放入烤箱里加热,然后将面团立即放到热烤盘上,放入烤箱烤6分钟左右即可。烤制的时间很短,如果你的烤箱不大,可以一次烤1个或2个,分多次将面包烤好。
2. 印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮塔饼很像。所以如果在最后一步不用手指按压面团,面团很可能和皮塔饼一样,完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起,除了用手指按压,还可以在面团上用牙签扎少许小孔。
3. 面包出炉后,趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的状态,薄薄刷一层即可。
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