免烤芝士蛋糕(君之配方)
香滑诱人的芝士蛋糕,配上各种新鲜水果,清爽可口。不需要烤箱,只需要简单的10步,美味的免烤芝士蛋糕就做好了!
参考分量:9杯或6寸圆模一个
用料
奶油芝士 | 150g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 0.625ml |
柠檬皮屑 | 5ml |
香草精 | 1.25ml |
柠檬汁 | 12g |
鱼胶粉 | 5ml |
冷水 | 20g |
淡奶油 | 200g |
免烤芝士蛋糕(君之配方)的做法
鱼胶粉中加入冷水,略微搅匀,静置,使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。
奶油芝士室温软化后,加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精,搅打均匀。
泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态,倒入芝士糊里,迅速搅打均匀。
搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。
另取一碗,倒入冷藏后的淡奶油,打发至淡奶油表面出现纹路的程度(只要能出现如图所示的纹路即可,不要打发得太硬)。
把打发的淡奶油倒入芝士糊里。
用刮刀翻拌均匀,使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
拌好的芝士蛋糕糊。
把芝士蛋糕糊装入小模具(或慕斯杯)里,放入冰箱冷藏4小时,直到完全凝固,取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。
小贴士
1. 这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕,也可以制作一个6寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕,可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。
2. 加入鱼胶溶液拌匀后的芝士糊,和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的,这样两者才能更好的混合起来。
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