不用烤箱,快速消耗废弃天然酵种的妙方~印度馕
养酵种的小伙伴肯定每天丢弃很多废弃酵种,本着抠门➕持家➕浙江省第一,我都攒着放冰箱,每周拿出来释放一次洪荒之力。方子从一个ins印度女人那看到,但是她说没有详细方子,然后我拿捏了下方子大概的方向,自己调试了几次,做咸口,甜口都好吃,非常香。加料大家随意啊,我这是基础方子。如果没有无糖酸奶,就用普通酸奶,没有普通酸奶,就减粉30克。甜口的,我比较喜欢奶味重的,我用的是甜的全脂奶粉,减脂小伙伴可以用脱脂奶粉。本人手抖了65克,看个人口感,随意加。如果面团感觉干,可以再加点酸奶,牛奶,椰奶或者淡奶油,你看心情下手,别一下子抖进去太多,面团太湿,不然不好擀面。
用料
高筋粉 | 65克 |
法国粉 | 65克 |
100%水粉比废弃酵种 | 200克 |
无糖酸奶 | 30克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
小苏打 | 2克(大概一小撮) |
欧芹或香菜 | 随意 |
蒜蓉黄油 | 随意 |
奶粉 | 随意(我手抖65克) |
不用烤箱,快速消耗废弃天然酵种的妙方~印度馕的做法
所有粉➕废弃酵种➕酸奶➕盐➕糖,搅拌成团,如果做甜口的,这步可以直接加入奶粉,奶粉多放,奶味重,会盖掉酵种酸味一点。
面团放室温2小时(我这个放室温居然发起来了,不得不说天然酵种生命力顽强)🙄
分割,整形成团,放冰箱过夜。(此图是我翻倍做的量,原方一个面团量我分割了6份)
第二天拿出面团擀平,平底不粘锅喷水,然后把面团放锅里,中低火,直到泡泡出现,给它翻身。
上色后,如果是咸口的,这时候刷上蒜蓉黄油,撒上葱花啊~香菜啊~欧芹啊,大家随意。甜口的起先说加奶粉这步可以省略。不过你要加点也无所谓,换点新奇口味吃吃,有何不可。
出锅!我这个图片是没加蒜蓉黄油,没加奶粉的基础版本,饼皮夹生菜沙拉,奶酪,酸奶,酸黄瓜,油浸小番茄,鸡胸肉或者牛肉,做成大饼卷万物也很好吃。咸口的蒜蓉黄油图片和甜口的奶味图片,我后期再加。
这个是蒜蓉黄油版本,非常香。有椰子油用椰子油也可以,椰子油做什么都好吃。
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