酸菜烤鱼

以前经常做麻辣烤鱼，现在家里长辈都不能吃辣了，就想着做酸菜烤鱼

用料  

酸菜烤鱼的做法  

1. 草鱼破背 切上花刀

2. 将鱼头切下

3. 倒入料酒 均匀的抹上盐 鸡精 花椒粉 腌制15分钟

4. 这时将佐料配菜准备好 ，大葱切段 、酸菜切丝、干辣椒切段 、大蒜切成小颗粒

5. 烤箱230度 上下预热4分钟 烤盘铺上锡箔纸刷上油

6. 将鱼两面刷上油 ，平铺在烤盘上 放入已经预热好的烤箱 230度 上下火 烤20分钟

7. 这时将热锅倒入油 烧至5成热

8. 将大蒜粒倒入 煸香（一定小火，大火容易糊）

9. 将熬制好的蒜蓉盛出待用

10. 锅里再倒入油 烧热 将姜片 花椒 辣椒倒入锅中煸香

11. 倒入大葱

12. 加入酸菜炒香

13. 再加入花椒粉 鸡精 翻炒均匀

14. 加入鱼头，将鱼头煎至泛白

15. 将锅里加至刚好淹没酸菜的清水，熬煮至开

16. 烤好的鱼拿出（忘记拍照了）将酸菜汤倒入可加热的锅里 ，再将烤制好的鱼放在最上面 ，淋上蒜蓉，撒上葱花，然后边吃边小火煮

17. 卖相很好哟 也很好吃 如果喜欢辣的 可以再加上适量的泡椒提升味道

小贴士

熬制蒜蓉一定要小火