酸菜鱼~
用料
酸菜 | 250克 |
蛋白 | 一个 |
鱼高汤 | 三碗 |
鲈鱼两条 | |
酸萝卜 | 一小块 |
小米辣 | 一小包 |
调味 食盐 糖 鸡精 味精 白醋 胡椒粉 | 适量 |
干辣椒 花椒 | 适量 |
蒜 | 半头 |
酸菜鱼~的做法
买点鱼骨煮出鱼浓汤 三碗~
鱼片加小勺盐 加点水一个方向抓至起胶,
酸菜切好 放入沸水中飞水捞起~
把鱼头鱼尾之类的煎至金黄
放入花生油 到进酸菜爆香
加入小米辣 酸萝卜 姜片
加入煎过的鱼头鱼骨翻炒一下
换个锅 加入两碗水 三碗鱼浓汤。加入小半碗白醋,适量盐,鸡精,味精,鸡汁,白糖调味煮五六分钟。
提前用盐腌制的鱼挤干水份,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,一个方向抓匀,加入一个蛋清抓匀,一小勺淀粉,一点食用油抓匀。
把酸菜和鱼骨鱼头捞入盘中,剩下的汤煮沸下鱼片煮至7成熟到入盘中。放上蒜粒
放上蒜
锅中煮油,撒上花椒干辣椒淋上去。
酸菜要用澄海酸菜~还有小米辣必须的~鱼高汤也是必须的!
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