美味佳肴馆果子学校八寸戚风
烤箱食谱1.79W
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 水 | 40克 |
| 砂糖 | 26克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 65克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 65克 |
果子学校八寸戚风的做法
1.蛋黄，糖，水，油充分混合，乳化
2.筛入面粉，z字搅拌
3.预热烤箱，175度。
4.打发蛋白，可见清晰纹路，条纹类似天使的翅膀即可。
5.蛋白糊分三次与蛋黄糊混合，切拌
6.倒入模具，摔几次，烤箱调制160度上下火，50分钟
7.出炉摔两下，倒扣晾凉，脱模
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