八寸戚风蛋糕易学

自从生了两个女儿后就特别喜欢折腾各种吃的，当然蛋糕也不会放过了，这个食谱是之前看过六寸的所改的，（想要做六寸的所有材料减半就可以了）简单易学，宝宝也爱吃。

用料  

八寸戚风蛋糕易学的做法  

1. 第一步先将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆里，蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。

2. 再加入油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分处理好了待用，这个时候可以预热烤箱170度，然后准备打发蛋白。

3. 用一个无油无水的小碗把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，放一边待用（这一步是为了加糖打发的时候让玉米淀粉吸收一点蛋白的水分，使蛋白更佳细腻稳定提高成功率。）蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋（如果不嫌弃鸡蛋腥味的，这步可以省略）打蛋器高速打至粗泡（如上图）加入三分之一搅拌好的玉米淀粉细砂糖。

4. 打发至纹路时第二次加糖，再打发浓稠时第三次加糖。（一共分三次加完玉米淀粉搅拌好的细砂糖），打发至蛋白细腻发亮有小弯后，挑起来不会滴落。

5. 将打发好的蛋白分三分之一加入之前搅拌好的蛋黄中，翻拌均匀，（上下刀切翻拌）再次加入剩下一半的蛋白翻拌，再将翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。

6. 倒入模具，速度要快，放在烤箱中下层，170度45分钟（温度要依各家烤箱脾气）

7. 哇哦，爆开花啦，爆开代表很成功哦。满屋飘香。

8. 烤好后立刻从烤箱取出，用力震三下，然后倒扣，放凉后脱模，千万不要趁热脱模，否则会缩腰、会塌陷，各种不美丽。

9. 趁蛋糕放凉时间可以准备好夹心的水果。

10. 因为家里只有蜜宝跟芒果，两种颜色也是我喜欢的搭配，所以就它两啦。

11. 接下来打发淡奶油，淡奶油打发要求很高，所有工具最好放冰箱冷藏，包括淡奶油，我是直接打开冰箱门，盆直接放冰箱里打的，分三次加入适量白糖，白糖量依个人口味。打至勾起不容易掉下就好，千万不能打过头，打过头会成豆腐渣泡水状。此处没人帮忙拍照。😄😄

12. 蛋糕坯从腰部切开，加入喜欢的水果，再合上。

13. 抹上奶油。

14. 加上喜欢的水果，大功告成。😄宝宝也是第一次加上奶油做造型，做的不好看勿喷😄，但是很好吃哦😋。

小贴士

用的都是洋鸡蛋哦，如果用土鸡蛋的话最好加两个。

做好的蛋糕要放冰箱哦，要不然会融化啦。