红豆馅司康饼
对于刚接触烘焙的人来说,面包制作过程中最令人困惑的就是面团状态,什么扩展阶段、完全阶段,发酵前发酵后,松驰面团~~~~,听到晕头转向,不明所以,纷纷打消做面包的念头。今天我为大家介绍这个是英式快速面包的做法,真的非常简单,比做馒头、饼干、蛋糕还要简单,而且花的时间也很少,从制作到出炉,不到一个小时,如果你手脚麻利的话,半个小时就可以了。那么如此简单的面包好吃吗?我敢肯定地告诉你,非常好吃。黄油风味的面皮和红豆馅是绝佳的搭配,口感是外酥内软。
用料
黄油 | 30克 |
泡打粉 | 4克 |
水 | 61克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 16克 |
红豆馅 | 105克 |
红豆馅司康饼的做法
将面粉、泡打粉、盐和糖倒入和面盆里混合,加入切成小块软化的黄油
用双手搓成粗玉米粉状,怕弄脏手可以戴上一次性手套操作
加入水和蛋液
用刮刀切割混合,不见干粉即可,不用过度搅拌的,真的是省时省力
捏成团,放在案板上。压平一下,切成两份
重叠放置,再切,重复3次
分成7等份
揉圆后压成圆形,放上红豆馅(提前将红豆馅分成每个15克)
捏紧收口
收口朝下,用割刀划出2条口子(不划也是可以的)
表面涂上蛋液,粘上芝麻
放入预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟
小贴士
1、司康饼的面团不要过度搅拌,混合好不见干粉就行了。
2、水量仅供参考,你可以看一下面团的状态,有点粘的话,在案板上撒一层薄薄的面粉。
3、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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