【原创】零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕(消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油)
有哪款蛋糕,是绝对的手残星人的福音?墙裂推荐这款经典甜点—巴斯克芝士蛋糕!
巴斯克享负的盛名,如同意大利的提拉米苏,法国的拿破仑!关键操作零基础、易上手、还不用打发!烧焦、粗犷的外表,其实口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、奶香的味道让人欲罢不能!这个方子请收好,赶紧做!芝士控绝对的心头爱!
用时45分钟,6寸配料,消耗妙可蓝多奶油奶酪和雀巢淡奶油的利器啊!材料非常好买到~超市奶制品区就能凑齐,都不用网购!周五晚上做好,冷藏一夜再食用,绝佳的周末下午茶!下厨房最详细的食谱,新手也能一次成功!
我有必要声明一点,我的方子有参考minmin214的,把我个人用一盒240克妙可蓝多奶油奶酪的制作方法记录下来分享给大家~
用料
奶油奶酪(妙可蓝多) | 240克 |
淡奶油(雀巢) | 110克 |
细砂糖(少糖版) | 60克 |
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 5克 |
香草精 | 2滴 |
【原创】零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕(消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油)的做法
材料准备齐全,提前将模具垫好油纸,如果油纸难以定型,可以湿水后拧干再铺,一定要拧干!油纸包边的时候尽量收紧,避免进烤箱碰到加热管点燃了。我用的这些奶制品食材虽然不是顶级,但却是大家最容易买到的哈。
奶油奶酪提前放室温回温,手指按下去软软的有印就差不多了,分成小块放进无水无油的容器中,注意是软化的奶油奶酪,不是融化,还是块状的哈。开始预热烤箱210度
加入细砂糖,用打蛋器最小档位搅拌,或者手动蛋抽搅拌至细腻
搅拌到顺滑细腻即可,时间很短
糊糊中加入一个蛋黄,搅拌融合至顺滑
加入第一个全蛋
搅拌至顺滑细腻,这时候已经具有流动性了
加入第二个全蛋,搅拌融合
淡奶油分次加入,每加入一点都要搅拌均匀,避免形成颗粒,但是不要打发,手动搅拌即可
更加细腻的芝士奶油糊糊
筛入低粉,蛋抽Z字型搅拌,搅拌均匀即可,久了容易起筋。
视频演示Z型搅拌
芝士糊糊就做好啦,为了得到更细腻的成品,这一步可以过筛,直接筛入包好油纸的模具中,也可以不过筛。
放入预热好的烤箱中,中层210度,烤20到25分钟。25分钟上色已经非常好了,形成了焦色表面,内心也更扎实。
开始上色的蛋糕。
出炉后垫着毛巾震荡两下,让热气跑出。不要被他焦黑的外表吓到,记住你没有失败,哈哈,室温放凉后就可以放冰箱冷藏了,冷藏一宿是必须的,因为惊艳的口感出现在第二天!感受下刚出炉时的duangduang!
这款巴斯克芝士蛋糕其实是一款半熟重芝士,他需要冷藏这个过程,让内部组织凝固、回油,才能达到最佳的口感。
拍照真的是非常上相!
侧面直观看一下,非常细腻
直观感受巴斯克的顺滑细腻
这个方子因为低糖,所以口感更棒,搭配黑咖啡或者红茶,一顿颜值超高的下午茶就搞定了!
小贴士
1、搅拌过程中不要过度,不然容易进入大量空气,导致气泡过多,成品不细腻。
2、不需要倒扣,直接正面放置晾凉就可以
3、以这款巴斯克芝士蛋糕为基准,加巧克力就是巧克力巴斯克蛋糕,加抹茶就是抹茶巴斯克,总之是个宝藏男孩儿一样!
4、如果做8寸的,则材料乘以2,烤制时间220度30分钟
5、生酮减肥的朋友,这是你不可多得的绝佳甜品!
👨🏻✈️
再次声明,针对最近一直找茬的某厨友,麻烦你想提高自己的方子浏览量采取点正大光明的做法,跑到多个人巴斯克的方子下面说别人抄袭你的是何居心,下厨房有很多类似的方子,在你眼里就成了我们全部抄袭你的,留言诋毁别人也就罢了,还附上自己方子的地址,为了点流量至于吗!好歹也是个V了,给自己留点颜面不好吗~
好了,到此为止了,都散了吧,谢谢各位厨友。
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