奶香味浓厚的网红曲奇小花
自从当妈后,各种技能都上线,我家宝贝很喜欢吃饼干,市面上的饼干普遍偏甜 各种添加剂也是我们当了父母后不想给孩子吃的。于是 我就开始了我的烘焙生涯 开始了不见底的投资 ~再说我做的这款曲奇 就是人见人爱 哈哈哈哈哈哈 味道不是那么甜 但是奶香味十足
用料
黄油 | 160克 |
糖粉 | 22克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 35克 |
低筋面粉 | 157克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 30克 |
奶香味浓厚的网红曲奇小花的做法
黄油提前软化,从冰箱拿出来切小块,提前软化,软化到还是有形状的但是手指不用使劲 轻轻的放上去就陷下去,千万不能化成液体 化成液体就做不出好吃的曲奇了。这里也不推荐用发酵黄油 用普通就好。
糖粉和玉米淀粉加进去,先搅拌一下 这样是怕一会用打蛋器时粉类会飞的到处都是。
接下来就是打发了,打发到黄油变浅色 稍微发白的状态,这就是为什么不用发酵黄油的原因,发酵的黄油都偏白,像我们这种玩烘焙的,状态不能很好的观察,就不能很好的打发。
打发到看不到粉类 黄油发白的细腻状态就好。
加入炼,搅拌均匀
加入过筛后的低粉和奶粉,我是提前过筛好的然后加入前又过筛了一遍 这样状态会更细腻
用压拌的手法 把粉类和黄油混合好,天气渐冷,为了更好的混合 我在盆下还放了一盆温水 ,这样搅拌出来的状态就是细腻柔滑的感觉。
准备裱花嘴和裱花袋,用非一次性的 硅胶或者布的都可以,千万不要用一次性的呀!以我过来人的经验告诉你 除非你是专业人员,不然用一次性的挤曲奇,你会崩溃非常多次!
用刮板把糊刮刮好,把里面多余的气泡也刮掉。如果你是新手 就少装一点 ,曲奇会更好挤。多装几次而已 不会费很多劲。
可以开始挤小花啦,手法网上有很多,我总结就是离桌面远一点点,往上提一下再往下压一下。看你喜欢多厚 我一般是三到四下,挤曲奇就是个熟练度,开始肯定没有那么好看。
挤完就快进烤箱吧,放的久了就容易干 。放入中下层 130度 40分钟左右。这里看你的烤箱尺寸,放中下层一些颜色就不会上的很重 。
凉凉后就可以吃啦~我这次是打了个电话 就忘记烤箱了 里面温度高了好多 颜色上的有些偏重。
小贴士
挤不动就加个袋子放温水里面软化一下
有关温度方面想要颜色好看就低温
想要快一点就可以温度升高 时间缩短。
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