仿网红曲奇(抹茶味)
网红爆款曲奇,传说入口即溶,松软酥脆,奶香浓郁,甜而不腻,什么冲击你的味蕾,说的神乎其神。传说原版的方子也要近万元......嗯,很多吃过的朋友(包括我)都觉得,其实还好,传说太美丽~原方肯定是买不起的了,不过今天我们来做一个仿制品,口感的味道和正版网红非常接近,一样的松软酥脆,一样的入口即溶,一样那么好吃!还是抹茶味儿的~
用料
黄油 | 128克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
低筋面粉 | 62克 |
高筋面粉 | 67克 |
玉米淀粉 | 18克 |
抹茶 | 5克 |
仿网红曲奇(抹茶味)的做法
黄油软化后+细砂糖+少许盐(这里的盐可以加可以不加,提味用)打发
打发到黄油体积变大,颜色变浅
加入牛奶继续打发,打发至颜色发白,体积蓬松,大约3~5分钟,想做原版咖啡味的朋友这里的牛奶可以换成黑咖啡,根据自己的口味适当加一些糖,想吃香草味手边只有香草精油的朋友可以在这个步骤加入3~5g像草精油(香草味不要减牛奶)
此时预热烤箱,上下火150°C。在蓬松发白的黄油里加入高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉,用刮刀由下至上轻轻翻版至完全混合,这里想吃其他口味的朋友可以把抹茶分换成其他口味的粉,想吃香草味手边有香草荚的朋友,可以在这个步骤混入香草籽,将抹茶粉换成等量的玉米淀粉,想吃原味的朋友,直接将抹茶粉换成等量的玉米淀粉就行了
混合好的面团非常松软,不像普通曲奇是结成团的
将面团装入裱花袋裱曲奇,图中曲奇裱花嘴是三能SN7072,网红的裱花嘴是三能SN7102
放入烤箱,上下火调回130°C,30~32分钟,烤好的曲奇非常脆弱,等完全晾凉后才拿起来吃
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