一口爆浆!属于春天的治愈美食!
“原来真的有食物可以让人一口就感受到春天”
不知道为什么,一到春天,就想做绿色的甜品。在一个温暖的午后,约着朋友一起,感受春天。kaoker这就拿出私藏的抹茶粉做了这款——抹茶雪域小贝,抹茶控们可以开始欢呼啦!
松松软软的蛋糕胚裹着一层雪白的椰蓉,轻轻一掰,香浓的乳酪夹馅一涌而出。抹茶与乳酪交融散发出清新的香气,软嫩的蛋糕体一抿即化,像在咬一朵抹茶味绵绵软软的云。
雪域小贝的做法和蛋糕卷类似,烤好蛋糕体,用模具按出圆形,加上内陷组装。不一样的是,最后会在表面裹上一层椰蓉或者奶粉装饰!整个小贝都是毛茸茸的感觉,超级治愈。
用料
抹茶雪域小贝 | |
蛋糕体 | |
抹茶 | 15克 |
热水 | 60克 |
蛋黄 | 5个 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 65克 |
蛋白 | 5个 |
砂糖 | 50克 |
奶酪馅料 | |
奶油奶酪(软化) | 200克 |
砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
裹料 | |
椰蓉(表面) | 50克 |
一口爆浆!属于春天的治愈美食!的做法
1、将抹茶粉过筛,加入开水冲开,搅拌至无颗粒状态。
2、蛋黄中加入白砂糖、玉米油搅拌均匀。
3、往蛋黄液里加入抹茶液,搅匀。
4、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀,完成抹茶蛋糕面糊。
5、将蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入白砂糖进行打发,打发至硬性发泡,蛋白霜完成。
6、取一半左右蛋白霜分2次加入抹茶面糊中,顺时针切拌法将其搅拌均匀,再倒入到蛋白霜中搅拌均匀。
7、将混合的抹茶面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
8、震出气泡。
9、烤箱提前预热至150度,150度烘烤30分钟后取出。在蛋糕表面盖上一层油纸,倒扣后晾凉备用。
10、用直径6厘米模具,刻出圆型。
11、将室温软化后的奶酪中加入白砂糖,倒入奶油,用打蛋器打发至顺滑。
12、一片抹茶蛋糕片上,挤上爆浆芝士奶油,再叠上另外一片抹茶蛋糕片。
13、侧面用刮刀将芝士奶油抹平。
14、放入椰蓉中滚一圈即可。
完成啦!
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