烤椰香布丁
之前在甜牙齿sweetteeth微博上看到的来自厨神费朗·亚德里亚的一个食谱,特别简单好做,忍不住就搬过来了。
这款布丁椰香浓郁,甜度适中,虽然因为椰丝的加入,让它的口感没有那么柔滑,但却营造出了更丰富的层次感,如此美妙,你还等什么呢?!
用料
焦糖底 白砂糖 | 30克 |
纯净水 | 30克 |
布丁液 椰浆 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
椰丝 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
烤椰香布丁的做法
制作焦糖:平底锅里放入白砂糖和纯净水,中火加热,慢慢熬煮至糖变焦糖色,关火。
烤箱预热到175度,在准备好的模具里倒入焦糖。
鸡蛋搅打均匀。椰浆里加入白砂糖和椰丝,搅打至糖完全溶解,倒入蛋液,搅拌均匀。
模具里倒入椰奶鸡蛋液,烤盘里加冷水,模具包锡纸,入烤箱30分钟左右,去掉锡纸,撒上少许椰丝,开上火,上色5分钟左右。
小贴士
1、如果不喜欢椰丝的口感,可省略,最后一步撒少许椰丝就可以。
2、布丁需要水浴法,水的高度最好没过布丁液的一半。
3、烘烤时间根据模具大小灵活调整,晃动模具,布丁液已凝固失去流动性即可。烤制时间太久会出现蜂窝状组织,口感变老。
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