焦糖鸡蛋布丁&焦糖椰香咖啡布丁(免烤)
这次焦糖部分是4个一般布丁碗磨具的分量,其中鸡蛋布丁备料是2个的分量,咖啡布丁备料也是2个的分量。(照片与步骤不全相符合,做的时候没拍,做完了才拍了几张,跟步骤做就OK)
用料
焦糖部分 | |
糖 | 100g |
冷水 | 30g |
温水 | 25g |
鸡蛋布丁备料 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150g |
糖 | 15g |
椰香咖啡布丁备料 | |
即溶椰香咖啡粉 | 2汤勺(按个人喜欢可以增加) |
牛奶 | 170g |
鸡蛋 | 2个 |
布丁碗 | 4个 |
焦糖鸡蛋布丁&焦糖椰香咖啡布丁(免烤)的做法
先熬制焦糖,100g糖倒入锅里+30g冷水,小火煮到金黄色加入另外25g温水,熬好后分别倒入4个碗中冷却。
做鸡蛋布丁部分,把两个鸡蛋打散放一边,锅开小火,倒入牛奶和糖,不用煮开,搅拌等糖溶了,关火倒出冷一会,等到边常温在加入鸡蛋中。
等到冷却中可以做咖啡布丁部分,把2个鸡蛋打散放一边,椰香咖啡粉加入170g牛奶搅拌,倒入锅里加热等粉都融了,不用煮开,倒出等待冷却再倒入鸡蛋中。PS:这时可以烧水,等水开
都冷却到常温,鸡蛋布丁,把牛奶慢慢倒入鸡蛋液中,搅一搅,过筛,我过了4次,之后分别倒入2个碗中,封上一层锡纸。
咖啡布丁跟上面一步一样,把咖啡慢慢倒入鸡蛋液中,搅一搅后过筛,过了4次,分别倒入2个碗里,盖上一层锡纸
水开了后转小火,用一个碟装着4个碗,放到锅中蒸30分钟,记得小火,蒸好了拿出来检查下看蛋液凝固了没,如果没有再蒸10-15分钟。冷却后放冰箱冻2个小时以上食用或者你喜欢马上食用也可以
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