烤排骨孜然
用料
主要食材☞ | |
肉排 | 肉多好吃 |
调料☞ | |
孜然粒 | 一大把 |
辣椒粉 | 越多越过瘾 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 可稍微咸一点 |
蒜泥 | 越多越好 |
烤排骨孜然的做法
★准备
1.前一天晚上浸泡出血水
★调酱汁
2生抽+1老抽+2盐+1料酒+4片姜+越多越好的蒜泥+很多辣椒粉
★腌渍
酱汁倒入排骨中,抓匀,放冰箱2小时(如果腌渍时间短,盐就要多放)★摆放
腌渍后的排骨取出晾干水
锡纸铺好后喷层油再摆放排骨
最后再用一张锡纸封盖上层★烤箱模式,烤熟锁肉汁
预热后,上下火230℃,20分钟
这一步基本烤熟,肯定会有肉汁,那就换掉底层锡纸,用顶层锡纸铺垫。★制作炙烤口感
1.换好锡纸后,排骨翻面,喷少量油
2.撒孜然粒,辣椒面,芝麻
3.切换空气炸锅模式
200℃ ,20分钟,每十分钟翻面再撒料
(后20分钟关注食物色泽,烤到自己想要的嘣脆口感就行)最后一步撒葱花
小贴士
我用了烤箱和空气炸模式,意味着这个用烤箱和空气炸锅都能做,后20分钟选空气炸模式因为会有风,帮助排骨表面快速变干
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