Ribollita 意式杂蔬汤
Ribollita,意为reboiled,是一道著名的托斯卡纳传统杂蔬汤,散发着朴素的农家气息,本质其实就是意大利大烩菜。菜名来源于将前一天剩余的蔬菜汤加入洋葱及其他佐料再次炖煮食用的做法,所使用食材也多是便宜易得的蔬菜。随着生活条件的改变这道菜大多已不会使用头天剩菜,取而代之的是使用新鲜食材,并在烤箱里二次加热的方法制作。
大部分意式浓汤的特色是在汤内加入一片或多片欧包,加入汤内的部分很适合用来处理稍有些老化的包。当然整道汤搭配新鲜面包是很美味的。比如Ken书中的法式乡村包就提及了这样的搭配,Ken的包也是最近大爱
原方来自The Silver Spoon
以下用量两人份
用料
橄榄油 | 1tbs |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半颗 |
西芹 | 半根 |
番茄(新鲜或罐装均可) | 中等大小2只 |
土豆 | 1只 |
拉齐纳多羽衣甘蓝 | 350g |
新鲜大白芸豆 | 150g(或80g干白芸豆) |
百里香 | 半枝 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
欧包 | 2片 |
Ribollita 意式杂蔬汤的做法
准备食材,如使用干豆,提前一夜用冷水浸泡并滤干水;
胡萝卜,洋葱,西芹切块;
番茄去皮切大块;土豆切较大的块;拉齐纳多羽衣甘蓝切碎。在汤锅内热油,加入胡萝卜,洋葱和西芹,小火约5分钟至食材变软,期间不时翻动。
将番茄,百里香和土豆加入;
几分钟后加入羽衣甘蓝和芸豆,稍翻动后加入约1L的水,加盐调味并煮沸,将火关至最小,炖2小时。预热烤箱180℃(350℉);
将面包铺在陶制烤器底部后将汤全部盛入,烤制约10分钟,出炉撒黑胡椒和橄榄油(分量外)调味,完毕,搭配欧包上桌开吃。
小贴士
1. 拉齐纳多羽衣甘蓝是羽衣甘蓝的一种,意大利特色食材之一,也可使用球状的野甘蓝代替
2. 这样的做法很适合冬天,容器在烤箱内一同加热后整道汤不会那么容易冷掉,热气腾腾地享用吧!
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...
相关文章
- 意式杂蔬食谱做法大全,超简单的意式杂蔬做法步骤
- 意式乡村杂豆蔬菜浓汤(无油vegan)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式焗杂蔬食谱做法大全,超简单的意式焗杂蔬做法步骤
- Minestrone Soup With Pistou(意式杂蔬汤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式杂菜汤食谱做法大全,超简单的意式杂菜汤做法步骤
- 意式奶炖杂蔬汤的详细做法,意式奶炖杂蔬汤做法技巧
- 专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式蔬菜汤食谱做法大全,超简单的意式蔬菜汤做法步骤
- 韩式杂蔬汤食谱做法大全,超简单的韩式杂蔬汤做法步骤
- Chicken and Noodles“美式鸡肉杂蔬意面浓汤”的烹饪做法,大厨教你详细做法