小餐包 | 成本几块钱,出炉即抢空
在家自制小餐包,松软蓬松、香甜诱人,不含防腐剂,适合做儿童早餐或下午茶。
用料
高筋面粉 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 12克,可加可不加 |
酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 一袋,约200克 |
小餐包 | 成本几块钱,出炉即抢空的做法
和面可以选择面包机/厨师机和面或是手动和面;机器和面直接将以上食材按照牛奶、鸡蛋、面粉、白砂糖、奶粉、酵母的顺序,加入机器,启动“搅拌”/“和面”程序;
手动和面:将粉状食材均匀混合,打入鸡蛋,慢慢混合均匀,分次加入牛奶,从下往上不断揉搓至出现手套膜;
一次发酵:将面团团成团,放入敞口容器内,放入格兰仕D20蒸箱,启动发酵程序;(面包机和面可直接用面包机的发酵程序)
面团发酵至两倍大,手感松软,即为发酵完成;
将发酵好的面团取出,揉搓成长条状,排出面团内的空气;
将长条形面团揪成等大的小剂子,备用;
每个小剂子由下到上充分揉搓至圆球形,取烤盘,铺上油纸,将揉好的面团均匀摆放在烤盘上,中间留出适当间隙;
二次发酵:将烤盘放入格兰仕D20蒸烤箱,启动发酵程序,将面团再次发酵至两倍大;
发酵完成后的面团如图所示;
表面均匀的刷上一层蜂蜜,选择格兰仕D20蒸烤箱菜单-39基础白面包功能,启动即可;
小贴士
1、揉面和发酵是做面包的关键,手动揉面需要很多耐心,可以选择使用面包机或厨师机;
2、揉面出手套膜的小技巧,将面团尽可能的抻长,如果弹性不够,说明面团太干,可适当加水;
2、格兰仕D20蒸烤箱内置发酵及烤面包程序,过程中能自动补充蒸汽,方便且效果佳;
3、部分烤箱也有发酵程序,发酵时在腔体内放一小碗水,以增加湿度;
4、烤面包的自动设置温度为上下管180℃,15-20分钟;
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