【大恬的小厨房】普通面粉做老式甜面包🍞原味|红糖椰蓉
看到最近老面包风很大,家里还有一大袋中筋面粉,就用它做啦,这个方子提前做了种面团,也可以不做种面团,就是把种面团里的材料添加到主面团里就可以啦,这个方子里面还可以夹自己喜欢的馅料,也可以做成吐司,后续面团整形全靠自己喜欢~
用料
种面团 | |
普通面粉 | 62.5克 |
糖 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
普通面粉 | 62.5克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋➕牛奶 | 25克 |
黄油(或无味油) | 10克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 1-1.5克 |
【大恬的小厨房】普通面粉做老式甜面包🍞原味|红糖椰蓉的做法
种面团材料混合,室温发酵,夏天过夜的话放冰箱,直至2倍大,发过头的那种状态
主面团里的材料除了油和酵母,混合均匀,揉成团,此时面团偏干,静置半小时起步,时间长的话放冰箱,进行水合
这是种面团,分几小块加入主面团里,揉匀,再把主面团的酵母溶于5克水,揉进面团,出薄膜再加黄油,揉出手套膜
进行一次发酵,发至两倍大
一发完成,案板撒一些干粉,取出面团,我这里分了两块,具体按自己喜好来,轻拍排气,滚圆松弛20分钟
擀开卷起,放入模具,这个是原味的
另外还做了一个红糖椰蓉味的,红糖6克,黄油6克,牛奶7克,椰蓉10克拌在一起搅匀就好啦,铺上馅料折好卷起,为了辨认我上面放了几颗巧克力豆😂
开始二次发酵
两倍大的时候,表面涂蛋液,烤箱180度预热10分钟,烤30分钟就好啦
出炉啦,很软润!一点不输高筋粉做的
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