奶香小面包用普通面粉普通酵母
疫情期间,就用普通面粉,普通酵母做出来的小面包,也很不错。
用料
牛奶 | 200克 |
普通面粉 | 400克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 1只+1只鸡蛋清 |
鸡蛋黄 | 1个 |
奶香小面包用普通面粉普通酵母的做法
面粉、糖、盐,混合均匀
黄油隔热水软化
牛奶、鸡蛋、酵母粉混合,然后分三次倒入面粉中,揉面,直到基本光滑,再分三次把黄油和面揉在一起,开始有些粘,但是很快就好了。不知道有没有揉出手套膜,但是面要揉的很光滑,我揉了大概半小时
揉好面的面如上图,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
发好的面,分成小块(你想要的大小),最好小点。分好的面揉成小面团,醒发20分钟。
把醒发好的面团再揉揉圆,放入烤盘,盖上保鲜膜二次醒发35分钟。
二次醒发好的面,刷上鸡蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热10分钟,170度,上下火,中层烤20分钟。
烤好的小面包。不爱太甜的,这个方子不甜,如果喜欢甜一点的一定要加糖。
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