嗨,爆汁的吞拿鱼包,你吃过吗?
孩子不喜欢吃鱼?怕有刺?怕腥?
来吧,这款吞拿鱼包专治各种不吃鱼的宝宝!😉😉😉
用料
🥕1:鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 350克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
面包酵母 | 4克 |
糖 | 25克 |
牛油 | 25克 |
盐 | 2克 |
🥕2:洋葱、沙拉酱、千岛酱、黑胡椒碎 | 适量 |
水浸吞拿鱼一罐,玉米栗一盒 | |
盐 | 克 |
嗨,爆汁的吞拿鱼包,你吃过吗?的做法
女儿嫌面包机揉的面不好吃,我就准备水合法然后手揉,先把材料1除了盐、牛油、酵母,其他东西混合成面团(不需要揉光滑),放入冰箱冷藏最少4个小时,然后拿出来按顺序加入盐、酵母、牛油,揉出薄膜即可,不需要手套膜,水合法可以参考下厨房,有好多方子,我就不啰嗦啦;
这是揉好的面,放在暖和的地方开始发酵,香港现在气温25度,发一个小时差不多;
这张图是🥕2中的吞拿鱼馅的材料,吞拿鱼也就是金枪鱼,做成罐头有分矿泉水浸、盐水浸、油浸,做面包馅最好选择水浸,可以自己调配味道,洋葱红、白都无所谓,黑胡椒最好是现磨的碎粒,比粉的香好多,玉米粒水一定要控干,千岛酱和沙拉酱用量相等,
趁着面团发酵,把洋葱切碎,用橄榄油炒软,熄火加入玉米粒、吞拿鱼、千岛酱、沙拉酱、黑胡椒碎,混合成图中碗中那样,然后放冰箱冷藏一会儿,自己可以试下味,俩种酱按自己口味酌情增减,加上黑胡椒碎的加持,吞拿鱼的腥味已经完全没有了,
我准备用28X28的金盘烤,把发酵好的面团分成9份,醒面20分钟,把馅也分成9份,强迫症患者皮和馅是一份一份称出来的🤣🤣
醒好的面团包上馅,进行第二次发酵至1.5倍大,刷上全蛋液,撒上白芝麻,烤箱180预热好后放进去烤22分钟即可出炉啦!(烤五分钟后可以盖上锡纸预防芝麻烤焦)
包体松软,馅料爆汁的巨好吃的呑拿鱼包,你馋到了吗!
小贴士
超级啰嗦:馅料中的黑胡椒碎是灵魂,千万别用白胡椒粉代替,洋葱丁和玉米粒是馅料水润爆汁的关键,吞拿鱼去掉水净重140克,玉米粒130克,洋葱半个,这个配比是经过多次调整的,是最平衡口感最好的,供参考。手揉面包的比机揉的更松软,第二天、第三天一样软呼呼的,女儿说是用爱心在保鲜!🤣🤣🤣
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