匈牙利烟囱面包卷,面粉实验室下
用料
200克 法國類包粉50克 高筋面粉,多備一些撒粉用10克 新鮮酵母 或 1茶匙 乾酵母粉1.5大匙 糖1/4 茶匙 鹽2顆蛋(類粑和刷上色用)100克牛奶2.5 大匙 葵花油4 大匙 椰子粉 或 4 大匙 糖 |
匈牙利烟囱面包卷,面粉实验室下的做法
1 將法国面包粉、高筋面粉、新鮮酵母、
糖、盐、1顆蛋和牛奶放入主鍋,以20秒/速度 3混合,再以面团/3分揉面。
2 加入葵花油,以面团/2分揉面,取出面团,整型成圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
3 將烤箱預熱至190℃。
4 在撒粉的桌面上將面团用擀面棍擀成長方
型(約15X45公分),從短邊切成6長條後拉長(約80公分),將面团繞圈捲在烟囱卷烤模上,頭尾兩端需往內塞入面团中,將面糖塗上蛋液後再沾裹上椰子粉,放入烤箱以190℃烤10分鐘,轉到另一面再烤5分鐘,取出置於室溫冷卻,脫模後即可享用。ok
小贴士
如果沒有煙囱卷烤模,也可利用廚房紙巾的紙
軸,均匀包覆錫箔紙後再刷上少許奶油,來作
為取代。
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