酥得掉渣的椒盐桃酥
今天的桃酥不同于老式桃酥
用黄油增加了香气
重要的是又酥又脆
保存好,不容易回潮
用料
冰糖或者白糖 | 100克 |
猪油 | 30克 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个(带壳重55克左右) |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
花椒面 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
黑芝麻 | 少许 |
酥得掉渣的椒盐桃酥的做法
将烤箱预热到150度
烤盘里放入100克低筋粉
烤10分钟左右
烤面粉的同时
把100克冰糖放入小美主锅
8秒速度10磨成冰糖粉
冰糖不像白糖容易上火研磨好的冰糖粉十分细腻
用刮刀棒将周围的冰糖粉刮到锅底主锅加入猪油、黄油、鸡蛋
设置2分钟/速度5打发混合均匀烤完面粉微微发黄说明熟了
这一步省略了 容易增加存放后回潮的可能筛入100克烤熟的低粉和100克生的低粉
加入花椒粉、盐、泡打粉、小苏打
设置30秒/速度从3缓慢转到6
混合液体和粉类取出面团 盖上保鲜膜
醒发二十分钟取10克面团,搓成小圆球
在烤盘上铺上油纸
间隔大点把搓好的小面团放好
这个方子的量 需要做两盘
把剩下的继续用保鲜膜封好用手指在面团上戳一个坑
但是不要戳破就像这样
喜欢烤出来亮亮的话
这一步就刷蛋液
我喜欢磨砂的 哈哈哈坑里放点黑芝麻
烤箱提前预热到140度
有风炉的用风炉更容易脆
送进烤箱烤28分钟随着温度的增加,桃酥摊开了
出炉后,晾凉再吃,一口酥脆还略带奶香
孩子守着吃
小贴士
喜欢吃甜口的,就不要加椒盐和花椒面,其他都一样
-
海盐烤红虾烤箱的做法和图解,海盐烤红虾烤箱怎么做更好吃
用料红虾10只海盐适量调味料适量海盐烤红虾烤箱的做法红虾洗净控水,去虾线锡纸折个边加海盐,我们这一般是雪涛加调味料拌匀,摆好虾进烤箱,170度10分钟小贴士红虾,海虾没有怪味,怎么做都没问题...
-
草莓乳酪蛋糕(无麸质)(面粉实验室下),草莓优格乳酪蛋糕(甜蜜下午茶,莓好派对)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...
-
披萨及饼皮做法的做法和图解,披萨及饼皮做法怎么做更好吃
喜欢吃披萨,喜欢吃薄底披萨,喜欢榴梿披萨,喜欢,喜欢,喜欢,所以自己做吧用料高筋面粉300克低筋面粉120克白糖30克盐5克酵母5克牛奶240克黄油30克披萨及饼皮做法的做法除了黄油以外的所有材料混合,注意盐和酵母不要放在一起,混合成团加入室温软化的黄油揉成光滑面团盖上...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...