绝对没有黄油还超级松软拉丝
嘴馋又怕长肉,做了款无油还超级松软拉丝的椰蓉面包,好吃到爆炸。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 165克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
砂糖 | 35克 |
杏仁片 | 少许 |
绝对没有黄油还超级松软拉丝的做法
嘴馋又怕长肉,做了款无油还超级松软拉丝的椰蓉面包,好吃到爆炸。
松软拉丝。
高筋面粉250克、全蛋液40克、牛奶140克、高活性酵母粉3克、盐3克、奶粉10克、糖20克放入厨师机打面缸,开低速搅拌成面团,然后转中高速揉面15分钟,无需揉出手套膜。
椰蓉40克、全蛋液25克、牛奶20克、奶粉15克、糖15克,搅拌均匀后分成八份,搓成小球。
揉成面团后,无需醒发,分成八个均匀面剂,搓成圆形盖上保鲜膜松弛十五分钟。然后按扁擀成圆形包入馅料,收口紧实。
按扁擀成牛舌状,划上两刀,顶端不能切断。
编成麻花辫,然后放入铺好油纸的烤盘(20厘米*20厘米)。
盖上保鲜膜醒发至原来体积的1.5倍大。醒发好后,表面刷上一层全蛋液,撒上少许杏仁片。
将烤盘放入预热好的烤箱,上下火力180℃烤20分钟。上色均匀后及时加盖锡纸。
奶香四溢。
好吃到爆炸。
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