超级松软拉丝牛奶面包🍞(第二天还是软软喔)
试了好多方子,就算有手套膜做出来的面包外壳都好硬,密封好放到第二天整个面包都硬的跟法包一样。
经过多次失败,终于做到这个里外都松软,还有拉丝的面包,重点是放到第二天面包还是软软的。
我之前一直用的是新良的高筋面包粉,这次我换了另一个牌子中粮香雪的高筋面包粉,不知是不是粉的高题,大家可以试试。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 30克(1个) |
盐 | 3克 |
牛奶 | 128克 |
糖 | 33克 |
黄油 | 25克 |
超级松软拉丝牛奶面包🍞(第二天还是软软喔)的做法
我用的是这个面包粉
牛奶加热30-40度,在原本糖的份量里加3克左右的糖在牛奶里,再加酵母,搅拌,让酵母发酵大概5分钟
酵母是活的话就是这样子的
面粉加糖,盐,开机混匀
一边搅拌一边加发酵好的酵母牛奶
再加鸡蛋
大概10分钟就有粗糙的薄膜
加黄油,搅拌10分钟后进行60分钟发酵
发酵好取出面团压气
平均分成三分,盖湿布让面团苏醒10-15分钟
整型装模
表面喷点水,盖上湿布,放烤箱进行第二次发酵60分钟,我当时温度是30度,湿度70%,所以我没在烤箱里放热水。
发酵到9份满,取出面团,预热烤箱180度,面团涂上蛋液
有盖子就盖上盖子,没有就用锡纸盖一下,中层,上下火180度,40分钟
外壳多软呀😄
拉丝😏
里面也要软软的喔😊
这是放到第二天,还是软软喔😊
完美
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