绝对松软的红糖馒头
相比白馒头,老公和儿子更喜欢吃甜甜糯糯的红糖馒头。没有小美前,感觉做出来总是会不够柔软,不够细腻,可能是红糖溶解不充分吧。现在有了小美,红糖的融入更加细腻,揉面更加充分,就这样让制作美食的过程变成一种享受,然后完全停不下来!
用料
红糖 | 100克 |
水 | 208克 |
鸡蛋 | 50 |
酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 500—510克 |
绝对松软的红糖馒头的做法
100克红糖入主锅,10秒速度10打成粉末
加鸡蛋50,加水208(液体总量控制在258),酵母5,30-60秒,速度3混合
加入面粉500-510克,30秒速度4-6混合。根据实际情况,适量增加面粉。 2-3分钟,揉面。
拿出来直接整形,切宽一点(因为刀切面不会长大),放入抹了油的蒸盘,醒发半小时变1.5倍大(主要看状态)。 小美加入500克清水,25分钟/v /小勺。完成后焖3分钟开盖享用。
小贴士
因为懒没有拍过程,全都是成品图。
组织卖相还是不错的,够光滑够细腻。
也可以用竹笼屉蒸,冷水上锅蒸,上气后12分钟。
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