松脆柔软的茄汁欧包
生活中点点滴滴都是有关联的。就好比前几天我用黑枸杞玫瑰花泡茶,泡出了玫瑰色(玫瑰本身只是淡淡的黄色哈),灵光一现,就拿它代替水和面做出了蔓越莓核桃欧包。颜色超级漂亮,还多了一层香味。有一天做罗宋汤之前看了个日本烘焙大师的视频,用Tomato juice和面,颜色太诱人,做汤时随即留了等量的tomato sauce下午开始做起了这款欧包。爆发力出乎我的想象!二发后胖乎乎松软的样子实在太令人垂爱了😘。出炉后外皮脆得不像话,内心松软有弹性。不分享就不是我的性格🤗喜欢番茄味的小朋友们赶快来试试吧😜😜😜
用料
面粉 | 210g |
盐 | 2g |
糖 | 8g |
酵母 | 3g |
番茄汁(或者番茄酱) | 154g |
黄油 | 8g |
撒粉、橄榄油割包装饰用 | 配方分量以外 |
松脆柔软的茄汁欧包的做法
除黄油以外的材料放进面包机揉20分钟,注意酵母和盐要分开放。
加入黄油再揉20分钟,放温暖处进行一发。烤箱有发酵功能的直接放烤箱。
面团发酵到1.5-2倍大,用手指蘸面粉中间戳个洞,不回缩不塌陷,证明发酵成功。进行整形。(椭圆形、圆形随意啊)。撒面粉,割包,并在割包处涂抹橄榄油。进烤箱前朝面包上喷点水。千万别忘了在整形前预热烤箱392华氏度(200摄氏度)。
我用了KitchenAid的烤箱,18分钟。完美出炉。声音,你们听视频吧
我喜欢欧包涂上自制的色拉酱。三文鱼或者吞拿鱼罐头1罐,加2Tbs的蛋黄酱(Mayo),绝对美味。第二天面包外皮不脆没关系,切片放slice toaster烤香,跟刚烤出来一模一样!看着那松软的组织,不爱都难😜
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