全麦卡仕达三角
爱与自由的面包胚,光神的造型,以及卡仕达馅料
自己组合的一款面包,松软爆了!卡仕达酱在面包里添加了很多奶味!注意啦,卡仕达酱不要加太多
当然这个也可以自己改变内馅和造型
用料
高筋粉 | 180g |
全麦面粉 | 40g |
即发干酵母 | 3g |
白砂糖 | 20~32g自定 |
盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
蛋液 | 17g |
水 | 112g(自定) |
黄油 | 16g |
卡仕达内馅 | 适量 |
全麦卡仕达三角的做法
将除黄油以外的面团原料放在一起,揉成团。注意先混合粉类的原料,放入盐和酵母的时候不要让两者接触,再加入蛋液和适量水,加了液体后立马揉面
将面团密封放入冷藏室低温发酵15到30分钟。
此步骤可以省略,但是冻过后的面团容易揉出膜取出面团,摔拉面团至面团表面光滑,能拉出厚一点的膜。加入冷藏的黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵40分钟左右
面团发至两倍大且戳进去一根手指不塌,将面团排气,均匀分割成八份,滚圆团成球,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛的时候从冰箱取出卡仕达馅,搅拌你需要的量
将松弛后的面团擀成圆形,中间加适量卡仕达酱,包三角饺子那样包成三角形,均匀放在烤盘上
面团上喷洒一些水,将面团上盖上保鲜膜,进行最后发酵
最后发酵结束后,烤箱预热至180度,在面团上撒高筋粉,可以在洒时遮盖一些东西在面团上,会形成花纹(我懒直接用叉子了)
预热好烤箱后,中层烘烤15分钟。表面上色后加锡纸(可以不加)
小贴士
1.再次强调卡仕达酱不能多放!而且捏紧三角包背后的接缝处,烘烤过程中,卡仕达的水分会使面团比一般的面团胀得更大,如果酱放得多或者没捏紧接缝处会爆浆的
2.面包形状馅料可以随意更改。
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